Goveje, svinjsko, piščančje in ovčje meso se štejejo za proračunske mesne izdelke. Gospodarski del trupov goveda lahko služi kot osnova za vsakodnevne in praznične jedi. Visoka energijska vrednost prsi vam omogoča, da lakoto ugasnete in se dolgo zadovoljite.
Prehranski strokovnjaki močno podpirajo naslednjo metodo kuhanja mesa, kot je pečenje: meso ni tako kalorično, ampak nič manj okusno kot pri praženju. Enakomerno pečeno meso z okusom maščobe in svetlo zlato skorjo, ki ga še niste predali?
Kako izbrati kakovostno slanino na trgu ali v supermarketu?
Morda glavno vprašanje, ki skrbi za vsakega kuharja: kje in kako najti kakovosten izdelek? Prvo merilo za zaposlene pri določanju dobrih dojk je paket: ali ne?
Pri izbiri mesa bodite pozorni na vakumsko pakirano prsi, in če imate mesarjevega prijatelja, potem vzemite meso trdno z rokami.
Pri izbiri med ohlajenim in zamrznjenim mesom dajte prednost prvemu: proizvod, ki je shranjen pri temperaturi okoli nič, ne spremeni njegove strukture, medtem ko zamrznjeno meso izgubi prvotno sočnost in elastičnost.
Če možnost nakupa ohlajene prsi ni na voljo, bodite pozorni na videz zamrznjenega kosa: sneg in krvave ledene zaplate kažejo na nezaželeno ponavljajoče zamrzovanje.
Ne glede na vrsto mesa - svinjsko, jagnječje, goveje - obstaja več splošnih značilnosti, pomagatakoj prepoznali med številnimi trupi "vodilno v kakovosti".
Zato mora odtenek mesa biti od rožnate do svetlo rdeče, notranja mišična maščoba pa je čisto bela. Rjavo-rjave barve mesa in rumenkaste odtenke maščobe kažejo na starost zaklanega goveda, za pridobitev starega mesa pa je izjemno težka okusna jed.
Ne bojte se preveriti mesne rezine na lezenju - kliknite s prstom: če se zob hitro vrne v vaše naročje, potem je kakovost na višini. Izogibajte se lepljivemu mesu, ki je shranjeno v lužah krvi. Posušen pod vplivom vetra in kisika, mesni izdelki - v vseh pogledih boljši in boljši od tistih, ki so jih prizadeli ekstra tekoči pralni sokovi.
Preden pošljete meso v pečico ...
Torej je meso pripravljeno, rezalna deska in tudi nož. Takšni ukrepi? Pravzaprav je veliko skrivnosti o tem, kako narediti meso sočno in okusno, toda potrebe resnično kakovostnega mesnega izdelka so omejene na sol in poper, o drugih okusih pa je že poskrbljeno za materino naravo.
Močno in staro meso zahteva več časa kot trup mladega jagnjeta, tele ali pujska. Za trupla, marmelado ali pečeno živalsko hrano lahko gredo od 3 do 6 ur, kar je zelo veliko za lačne družine ali goste. V takih trenutkih pomagajo hostese dve kuharji in pospešeni sprejemi: mariniranje in razmislek.
Postopek mariniranja je predelava mesa s kislim medijem (limonin sok, vino, kis). Po nekaj urah spanja v marinadskem podjetju mesna vlakna ne postanejo mehkejša, temvečin dobite poseben okus. Mimogrede, poseben okus mariniranega prekine naravne note svežega mesa - proti tej metodi kuhar s svetovno znanim imenom.
Razmišljanje je druga različica pretvorbe trdega mesa v občutljivo jed. Glavna naloga je razbiti zgornja mišična vlakna, ki dajejo trdoto izdelka. Vendar pa ima ta metoda lastno odtenek: kladivo naj bo samo rezano meso na mišičnih vlaknih. V nasprotnem primeru pišete manjkajoče.
Okus v preprostosti: svinjska prsa v pečici
Ta recept se razlikuje po svoji osnovni metodi izdelave pečenih svinjskih prsi: da bi dobili okusno in bogato kosilo, ni potrebno pridobivati dodatnih pekačev (folije ali rokavov). Seznam sestavin jedi se razlikuje tudi po svoji preprostosti in skromnosti:
- kos svinjske prsi;
- niz priljubljenih začimb;
- 3-6 stroke česna;
- Velika korenje.
predhodno oprane in posušene prsi, če je potrebno, preluknjane ali odbite s kladivom, obogatene s fino narezanim česnom in koščki korenja, obilno posute z začimbami.
Na desni strani je majhna: polnjeno dojko položite z arašidom na ponjavo ali na ponjavo, jo pošljite v pečico, segreto na 180-200 stopinj Celzija, in pečete 1,5-2 ure, odvisno od temperature v pečici.
Svinjski file, kuhan v foliji
Razpisano meso slanine, aromatizirano z začinjeno aromo česna in lovorapismo Po porabi za kuhanje svinjske prsi za ne več kot 2,5 ure, je mogoče sprejeti jed, v fascinaciji, s katero se bo pojavila celotna družina!
Polog:
- Prsi iz svinjine - 1,5 kg;
- Česen - 1-3 glav;
- Lavrovy list - 4 kosi;
- Sol - 1 čajna žlička žličke;
- Črni poper -? h žlice;
- Folija.
V vnaprej pripravljen kos mesa naredite zarezo in jo položite v "žepne" koščke mase česna lovorja. Iz vseh strani spie mesa.
Nato zmešajte izdelek s soljo in mletim poprom, po želji poškropite z mešanico najljubših začimb.
Preostalo je, da se meso namesti na podloženo folijo in jo ovije v "plašč" iz več plasti folije.
Posodo kuhamo v pečici, segreti na 180 stopinj v 2-3,5 urah. To je vse - svinjska prsa, pečena v pečici v foliji, pripravljena na mizo.
Krompirjeva svinjska improvizacija v rokavu
Ali želite poskusiti pečen krompir, vendar ne dovolite želodca ali prehrane? Hitro zabeležite to koristno, v smislu pravilne prehrane, recept pečen s svinjskim krompirjem.
Sestavine prihodnje jedi:
- Prašiči;
- Sol, poper, začimbe;
- krompir;
- sončnično olje.
Torej, kako speči slanino svinjine v pečici s krompirjem v rokavu? Na prvi stopnji je treba pripraviti krompir: očistiti, narezati na četrtine in 10 minut kuhati v vreli vodi.
Prekleta zelenjava mora bitipotresemo z oljem in potresemo z začinskimi mešanicami. Polnjene, kovane ali sveže stisnjene prsi smo dali česen in pikantno predelavo, dali v rokav in ga poslali v pečico.
Po eni uri dobimo polizdelka, dodamo jih s krompirjevimi rezinami in ponovno pečemo 30-60 minut pri temperaturi 180–200 ° C.
Piščančje meso pečemo v pečici
Piščančje meso je vzrok za povezanost večine ljudi s prehrano. Pravzaprav, kuhanje iz piščanca ni le občutljivo, ampak sočno jed brez dodatka omak in veliko maščobe - naloga, na prvi pogled, je velika.
Kljub temu je skrivni recept za okusne in nizkokalorične piščančje prsi, pečene v pečici. Spoznajte!
Sestavine:
- Piščančja prsa - 4 kosi;
- Česen - 3 zobe;
- Rdeča paprika - 1 kos;
- Peteršilj - 1 grozd;
- Začimbe in začimbe - po okusu;
- Oljčno olje - 2 žlici. žlice
Piščančje prsi očistite s kože in kosti, zmešajte z začimbami in začinjenimi zelišči. V ločeni posodi z mešalnikom vnesemo rdečo papriko, česen in peteršilj v homogeno maso, ki jo dodamo olivnemu olju.
Uporabite rastlinsko mešanico kot premaz za meso. Obrazec za peko pour 2 žlici. žlico vode, jo postavite v meso in pecite 25-30 minut.
Izjemen recept za pečeno goveje meso
Najpogostejše metode za varjenje govejega mesa so gašenje ali marmelada, ki omogoča, da je odrezana mehka tekstura.Med tem primerom prebivalci Teksasa si ne predstavljajo žurne zabave brez pečenega govejega mesa.
Za pripravo sočnih in mehkih govejih prsi doma, ne da bi presegli kuhinjo mestnega stanovanja, lahko iz naslednjega niza izdelkov:
- Goveja slanina - 1,5 kg;
- Čebula - 2 kom.
- Česen - 5-7 zob;
- Worcester omaka - 2 žlici. žlice;
- Začimba (optimalno sušen čili), timijan, sol in črni poper - po okusu.
Očistimo ves kos govejega mesa, odstranimo odvečne filete in posušimo. Potem posolimo in poperimo.
Na obloženo folijo za pekač raztezite slanino z mesom. Če želite dati mesu okus mesa, ga prelijte z omako. Napolnite z začinjenim poprom in čebulo, česnom in timijanom.
"Pakirajte" posodo tako, da ustvarite ovojnico iz folije.
Pečico segrejte na 120 stopinj Celzija (da, nizka temperatura) in jo pošljite v polizdelke za goveje meso 7-9 ur (ne, tukaj ni napake).
Sočna jagnječa slanina z rastlinskim besom
Jagnje se pogumno imenuje najtežje pri kuhanju mesa. Ali ne obstaja enostaven način za pripravo razkošnega, meglenega ovna? - ljubica vzdihuje. So tam! Pred vami je.
Uporaba:
- Jagnje -? kg;
- Žarnice - 2 kom.
- Česen - 3 zobe;
- Korenček - 1 kos;
- Peteršilj - 1 grozd;
- Por - 1 kos;
- Sladka paprika - 1 kos;
- jajčevci - 1 kos;
- Jabolčni sok ali. \ Tsuho vino - 200 ml;
- Sol in začimbe.
Posušeno ovčje meso in narezane koščke jagnječjega mesa operite v ponvi z dodatkom začimb. V pepelni ponvi pripravite obara iz zelenjave, ki je vključena v recept.
V globoki keramični posodi jih povežemo z mesom, soljo in poprom. Dodajte cele česne. Napolnite s sokom ali vinom. Prvo uro kuhamo na 180 stopinj Celzija, preostalo pa 2-3 ure pri 160 stopinjah.
Če jedete pravo hrano, je zaželeno, da težko meso razredčite z zelenjavo: dušeno, svežo, kuhano na žaru ali pečeno.
Kot okusno gurmansko bo vaš najljubši žit ali pire krompir. Če je kuhani kruh iz nekega razloga suh ali trd, ga dodajte z omako iz gorčice ali brusnice.
Piškoti, pečeni v pečici, so dobri, tako da se lahko nekuhani ostanki hrane pošljejo v hladilnik, po nekaj dneh pa jim postrežejo kot prigrizek.
Karamelna svinjska grinka, pečena pod čudovito omako, od slavnega kuharja. Oglejte si video recept z nasveti čarovnika:
Še vedno je treba uživati v mesu neverjetnega okusa, ujeti navdušene poglede prehranjevanja in poslušati njihovo samo pohvalo. Dober tek!
