Ni mogoče najti več okusnih jedi kot polnjeni paradižniki, pečeni v pečici.Takšno elegantno jed lahko kuhamo, čeprav vsak dan, dobroto, razpoložljivost ribjega proizvoda, ki jo dovoljuje, ali samo za to priložnost.
Seveda, cedilo, napolnjeno v pečici, zahteva čas in določeno vrsto sestavin.
Načini, kako se ribe zalijejo, in jih pečemo v pečici.V tem gradivu bomo pogledali, kako so pripravljeni polnjeni cmoki - fotografski recept po korakih bo pomagal kuharjem začetnikom in še nekaj možnosti.
Kaj lahko napolnite z ribo?
Pravzaprav - karkoli.Rastlinski okras z ocvrto čebulo in korenjem, kuhano zelje s čebulo in korenjem (sveže in vloženo), kuhano ajdo z zelenjavnim polnilom, gobe, jajca, zelenjava, oreški, ribe in zelenjava.Kako lahko nabijem polnjeno zelje?
Tradicionalno sta izbrani dve metodi polnjenja rib.Eden od njih je polnjenje polnjenih ribjih nadeva in zelenjave "nogavic" iz ribjih kož.Drugi način je polnjenje samo polnila trebuha rib.Tu so možnosti: zdravljenje trupa na hrbtenici ali na trebuhu.
Polnilo čička s polnjenjem z gobami
Nudimo fotokopirni recept za polnjene čičerke.Debelina 2,5-3 kilograma, čista, črevesna in moja.Odstranimo škrge in oči, plavuti po volji.Na hrbtni strani naredimo vertikalne reze po celotni dolžini trupa, nujno rezamo vretenčno kost.
Ta recept je precej originalen.
Moj steljček znova in znovaposušite na prtičku.Nato namočite ribe v mleko, da se znebite rib iz značilnega vonja po reki - pol ure bo dovolj.
Polnjenje rib: kuhana jajca, ocvrti sir, šampinjoni, čebula, sesekljano zelenjavo.Narkoza: jajca, čebula in sir - kocke, gobe - rezine.
Priprava polnila
Gobe in čebula se na maslu prepražijo, sredi cvrtja dodajte pol žlico moke.Dodajte sol in začimbe po svojem okusu, nato vlijte pol kozarca tekoče smetane.Poskusite še nekaj minut.Gassim ogenj in vlijte v ponvi v preostalih obdelovancev (jajca, zelenice, sir).Zmešajte
Polnjenje rib
Tovrstni "ujeti" iz mleka, oprani pod tekočo vodo, posušeni, iztrebimo zunaj in znotraj s soljo, začimbami.Polnijo trebuh z nadevom rib, šivamo rob z nitjo ali pobiramo z zobotrebci.
Ne skrbite, v goščavi je zelo močna koža, ko se pečenje ne zlomi.
Slepi čep postavite na krov.Pupič v polnilo v pečici naj se peče pri temperaturi 200 stopinj.Medtem ko se ribe pečejo, pripravite smetano in jajčno omako.Omaka: 1 piščančji rumenjak, pol žlice moke, 100 ml smetane, ščepec soli.
Segrejte omako na štedilniku in nenehno mešajte, čaka, da se čokolada zgosti.Po 30-40 minutah po pečenju pečice vzemite posodo, ribo namažite z omako in ponovno v pečici 10 minut.Pupičasti pan piščanec, pečen v pečici z zlato skorjo, se pripravi 40-50 minut.
Čičerkav Chishinevskij
"Nogavice" iz kože karpalnega korena, polnjene z dvema vrstama mletega mesa: pastozne ribe in zelenjava z jajci.Sestava rib mleto meso: celuloza zelja, sol, začimbe, krušne drobtine, jajca.Druga nadev: prepražene kocke korenja in čebule, kuhana jajca, narezane kocke, sesekljane zelenice, sol in začimbe po okusu.
Kože v zemeljskih ribah porazdelite na sredino drugega polnila.
Pokrijemo rob kože in šivamo.Pojavila se je velika ribja nož s polnilom in v koži.Polnjene ribe položite na posodo, namažite z oljem, vlijte 250 ml ribje juhe in pecite 75 minut.Postrezite hladno v obliki zrezkov.
Zanimivo nadev
Zanimivo nadev za ribe je lahko svež paradižnik in gobe.Nobena predhodna toplotna obdelava zelenjave ni mimo.Pripravljene trupe rib so napolnjene z režami paradižnika in gob.
"Uporabi" s tem kompletom rib od zunaj.Nežno potresemo z začimbami.Končni pridih je debela plast majoneze na celotni površini ribe in znotraj.Pečemo pol ure pri 200 stopinjah.
Kuhana ajda - druga možnost polnjenja.Ajda zmešamo s strastno čebulo in sesekljanimi kuhanimi jajci.Napolnite z mešanico trupel zelja.Nežno prelijte ribe v moko in na obeh straneh ponev zdrobite majhno količino maščobe.
V enaki zmogljivosti gremo v pečici s taljenjem premca.Deset minut pred koncem peke potresemo zelje s kislo smetano.
