Žar se šteje za dobro vremensko posodo. Kadar na ogenj kadite meso promarine s prijatelji, nato pa popražite in uživate v okusu, dim in vzdušje prispevata k dobremu razpoloženju in sprostitvi.
Vendar pa obstajajo situacije, ko si ne morete privoščiti takega užitka - slabega vremena ali slabega zdravja, in šiš kebaba. V tem primeru lahko ogenj zamenjamo s pečico.
Nekateri skeptiki verjamejo, da takšen nadomestek ne bo nadomestil pravega kebaba, pripravljenega v razmerah na prostem, ampak ko bo poskušal razumeti, da so razlike dejansko nepomembne, in koristi domače naloge so očitne.
Na primer, obstaja več možnosti za uporabo različnih marinad: mleko, kefir, jogurt. V vročini se lahko preprosto pokvarijo, se vrnejo do točke, ko bodo pripravljeni za premog, in ga zavržejo.
Poleg tega vam bo porazdelitev temperatur v volumnu pečice omogočila spajanje vsakega kubičnega milimetra mesa, kar je zelo težko doseči na odprtem ognju, zlasti v vetrovnem vremenu.
Žar v pečici na nabodala
V kuhinji lahko pripravite šeblji kebab na več načinov, od katerih je eden - praskanje po lesenih nabodalah - najbližji klasiki. Napere so iz lesa in dimu bodo dodale dim.
V sredini priprave je treba obrniti improvizirane nabore. To se naredi enkrat in prispeva k bolj enakomerni peki kebab. Najbolje je uporabiti meso mladih pujskov.
Sestavni deli:
- Mlada svinjina - 600 g;
- Čebula - 2 kosi;
- Salo - 200 g;
- Chili poper - 1 kapsula;
- Paradižnik - 2 kosi;
- Rastlinsko olje - 50 ml;
- koriander - 0,5 hl;
- timijan - 0,5 hl;
- sol - 2 hl;
- Kis - 1 žlica. l.
- limona - 1 kos;
- Sveža zelišča - 1 grozd;
- Paradižnikova omaka - 2 žlici. l.
- Sladkor - 0,5 hl;
- Česen - 1 zob;
- Kinz - nekaj vej.
Meso in maščobo narežemo na kocke, vendar ne več kot oreh. Pri tem definitivno odstranimo kite in film. Zložite jih v posodo zahtevane velikosti, potresemo z začimbami, solimo, limono stisnemo in potresemo s kisom. Vse dobro premešamo in pustimo dve uri, da se marinira.
Ponovno polnjenje za shish kebab lahko kupite v kateri koli gurmanski trgovini, toda kuhati ga sami - veliko bolj zanimivo. V majhnem železnem skledu zmešajte drobno narezane paradižnike, česen, sladkor, poper, paradižnikovo omako, rastlinsko olje, mešajte in pustite na zmernem ognju 15 minut.
Izdelujemo tanke obročke očiščene čebule, potresemo z limoninim sokom, potresemo z rezanim korianderjem. Vklopimo pečico, da se ogreje na 230 ° C. Vzemimo bambusove nabore, nazimi, izmenjujoče koščke maščobe z mesom.
Napolnite tanko ploščo z več kroglicami iz folije in počistite preostali del maščobnega kaosa. Postavite na dno pečice. Postavili smo zgoraj, da bi igrali šiš kebab.
Meso ne silite preveč zategnjeno in ga postavite na razdaljo. Meso kuhamo približno 30 minut.
Sočnažar v rokavu
Eden najlažjih in zato priljubljenih domačinov za začetnike je način kuhanja šiš kebab hiše - peka v rokavu.
Sestavni deli:
- svinjsko jajce - 700 g;
- Čebula - 4 kosi;
- Začimbe za žar - pakiranje;
- sol - 2 hl;
- Domači jogurt - 200 ml;
- Zelena solata - 6 kosov;
- Limona - 1 kos;
- Kis - 2 žlici. l.
- Majoneza doma - 150 ml;
- sojina omaka - 50 ml;
- Česen - 1 zob;
- Črni poper - ščepec.
Izdelujemo meso na pravokotnih kosih, velikosti 3? 5 centimetrov. Vstavimo enkraten paket in dobro odsevamo s kladivom. Vzemite, zmasirajte sol in začinite. Še enkrat prevedemo v paket in ga ponovno izrazimo.
Po tem meso prenesite v globoko posodo, potresite z limoninim sokom in jogurtom pri sobni temperaturi. Vsa masa je dobro premešana, stiskanje kosov v roke, tako da je marinada dobro sprejeta. Tri ure pustimo oblake temne.
Prst smo izdelali z debelimi obročki, ki smo jih večkrat spirali pod mrzlo vodo, tako da je šla dodatna grenkoba. Postavite v skledo, nalijte s kisom, limoninim sokom in pustite, da je mokra. Odrežite dolžino rokavov 60 centimetrov in kravato eni strani.
Na vrh nanesite debelo plast čebule, ki je bila nagnjena k mesu. Popravite drugo stran. Pečico na žaru zavrtimo pri 250 ° C, rokavček položimo na ponjavo in pečemo eno uro. Da bi naredili šiš kebab, na samem koncu odrežemo rokav do celotne dolžine in odvijemo robove.
UKombinirajte majhno majonezo in omako z drobno narezanim česnom, potresite z mletim poprom in premešajte vse. Izšla je pikantna omaka za kebab.
Na velik krožnik listov solate, na vrhu - šišš kebab s čebulo in potresemo z omako.
Nenavaden recept šiš kebaba: pripravljamo v kozarcu
Precej izvirna metoda kuhanja kebaba - v kozarcu. Komponente:
- mlado telečje meso - 800 g;
- Čebula - 5 kosov;
- Kefir-1 l;
- Slanina - 200 g;
- timijan - 0,5 hl;
- Bazilika - 0,5 ot;
- Sol - po okusu;
- origano - zank;
- Kinz - sveženj;
- Česen - 2 zoba;
- Adjika - 1 čajna žlička;
- Paradižnik - 6 kosov.
Teletina je narezana na majhne koščke, da ne bi pozabili odstraniti žil. Zložite v veliko plastično posodo.
Čebula žagamo velike obročke. Položite meso. Sol, začinite z začimbami, dobro premešajte, sok iz posode čim bolj stisnite.
Napolnite z nemastnim jogurtom, pritisnite ga s tovorom in ga položite v hladilnik. Narežite z dolgimi rezinami slanine.
Paradižnik razpršite z vrelo vodo, odstranite kožo, očistite semena in skozi mešalnik. Nastavite, da stoji 30 minut.
Dodamo česen, adžiko, zelenice, vse pomešamo. Mleko kljuvamo na lesene nabore, izmenično s slanino in čebulo.
Vzemite dva čista, nujno suha pločevinka, položite nabodala z naslednjim žarom (4 kosi naj bodo primerni).
Zapremo folijo, večkrat prepognjeno. Postavite ga v hladno pečico, aktivirajtein temperaturo dvignemo na 180 ° C, nato pripravimo pol ure.
Ob koncu časa se ne nagibajte, da odstranite pločevinke, pustite jih stati približno 15 minut v pečici z odprtimi vrati, drugače se lahko razpokajo zaradi hitrega padca temperature.
Škampi z dišečim jagnječjem
V pečici se lahko proizvede tudi bela kavbab iz mlade ovce.
Sestavni deli:
- Mlado jagnjetino - 650 g;
- Čebula - 4 kosi;
- Sol - po okusu;
- Krema z nizko vsebnostjo maščobe - 300 ml;
- Shavliya - 0,5 hl;
- Bazilika - grozd;
- Desertno vino - 1 cent;
- Sok granatnega jabolka - 0,5 kom.
- Česen - 2 zoba;
- škrob - 0,5 hl;
- Sladkor - 1 hl; Salo - 150 g.
Meso razvrstimo v koščke velikosti 2? 4 cm Postavite v globoko stekleno skledo, sol, dodajte žajbelj in čebulo, razrezane z velikimi obročki. Vse temeljito premešajte, pri tem uporabite kompresijska prizadevanja. Napolnite s suho kremo in pustite, da zasenči tri ure.
Salo rezano kot meso, majhne kocke. V železno skledo prelijemo vino in sok granate, dodamo sesekljan česen, baziliko, sladkor, sol, kuhamo do kuhanja, na koncu dodamo škrob, mešamo in pustimo, da se ohladi.
Meso položite na bambusove palice, premešajte s čebulo in slanino. Razporedite mrežo na razdalji drug od drugega. Pod njo položite posodo, prekrito s folijo in položite slanino. Kuhamo pri temperaturi 220-250 ° C eno uro.
Če imate električno pečico, jo vključiteV funkciji konvekcije se meso prezračuje in pražena skorja. Jejte žar, namočen v omaki granatnega jabolka.
Piščančji žar na ražnju: hitro in enostavno
Piščančja prsa - najprimernejše piščančje meso za kebab. Primerno je, da si ogledate bife ali bife.
Komponente:
- Piščančji file - 1 kg;
- Majoneza doma - 200 ml;
- Gorčica nižja - 2 žlici. l.
- Čebula - 2 glavi;
- Hmelj-suneli - 1 paket;
- Sol - po okusu;
- kisla smetana - 0,5 skodelice;
- Piščančja juha - 1 kozarec;
- Maslo - 2 žlici. l.
- Moka - 1 žlica. l.
- Svež koper in zelenje - kup.
Meso predelamo v majhne koščke, naredimo emajlirano ponev, obrijemo en čebulni luk, narežemo na majonezo, sol, gorčico in dodamo začimbe. Vse je dobro premešano.
Zbudimo se ob štirih. V majhni ponvi namažemo maslo, opečemo, prelijemo moko in prepražimo do rumene barve. Dodamo juho in kuhamo do zgostitve. Nato dodamo kislo smetano, sesekljane zelenice, sol in kuhamo še 3 minute.
Preostale čebulne obroče narežite in jih najedite v nabodalo izmenično s piščančjim mesom. Razdelite ga na žar, pod njo nastavite deco.
Na dnu pečice postavite kozarec vode, da preprečite izsušitev mesa. Popecite 40 minut.
Recept za ribje kebabe v foliji
Prehranske morske sadeve izberejo tisti, ki sledijo količini kalorij, ki jih porabijo kebab od rib.
Komponente:- Rdeče ribe - 1 kg;
- apno - 1 kos;
- Bazilika - 1 hl.
- Sol - po okusu;
- koriander - 1 hl;
- sojina omaka - 100 ml;
- oljčno olje - 50 ml;
- domači vir - 100 ml;
- Sveža zelišča - grozd;
- Česen - 1 zob.
Razvrščamo ribe, odrežemo kožo, odstranimo hrbtenico in kosti. Kosi morajo biti velikosti 3? 3 cm
V železno malto položimo baziliko, koriander in apno (brez zebr). Koda bo postala praktično homogena, dodala bo olje in sojino omako.
Ribe položite v veliko skledo in prelijte po marinadi. Stojimo v hladnem prostoru eno uro in pol. Iz folije naredimo shuttle na sredini, položimo lososa, potresemo z ostanki marinade in pritrdimo rob.
Postavite globok list, potopite ga v pečico, segreto do 170 ° C, 30 minut. V ponev nalijte kislo smetano, dodajte sveža zelišča in česen. Vse pomešamo.
Ribe namažite s smetano omako.
V električni pečici je igra nastavljena na povprečno raven. 5 minut pred kuhanjem lahko dodate konvekcijo. Če uporabljate funkcijo žara, dvignite nabodalo z mesom na vrh pečice.
Prijeten tebi!
