Na seznamu verskih jedi na mizah mnogih vzhodnoslovanskih narodov že več sto let prvenstvo palm pripada boršču.
Kuhanje uči vse, da imajo svojo hčerko, le da začne zanimati za kuhanje. Doma se dekleta naučijo te modrosti kot ena prvih, ki postanejo dobre žene za svoje možje.
Bilo bi nepravično, da bi to kulinarično mojstrovino obravnavali kot čisto ukrajinsko hrano, čeprav je izraz "ukrajinski boršč" že postal prispodoba v kmetih, saj je v mnogih državah - Litvi, Poljski, Romuniji, Rusiji in Češki - boršč postal tudi element državnih simbolov.
Preprosto legenda je, da so iznajdljivi Zaporozhyevi kozaki med rusko-turško vojno oblegali, da ne bi umrli zaradi lakote, razpršeni po okoliških travnikih in poljih, zbrali vse, kar je zraslo na njih, kuhali vse v ogromnem vrenju in prišli ven kar danes imenujemo boršč.
Takoj, ko ta legendarna jed ni pripravljena! Z gobami, z fižolom, z ribami in mesnimi kroglicami, s pesa in brez nje lahko posebni esteti tvegajo in okusijo boršč z rakovico ali celo kislo mleko. Toda združuje boršč eno stvar - da bo okus okusen, je dosegel svoj hranilni apogee, mora dati drugo uro in bolje celo noč.
Vendar pa obstaja ena od njenih sort, ki jih lahko z veseljem jemo, le da bo pripravljena, začinjena s kislo smetano. Zeleni boršč.
Zelena se imenuje barva, ki daje jedi kislino. Ta kisli čudež - kislina - je dodan sam po sebikonca postopka kuhanja, da se ohrani prvotni okus in koristne lastnosti tega vira vitaminov.
Recept zelenega boršča z oksalinom in jajcem
- 0,5 kg mesa na kosti (to je lahko katero koli običajno meso - ni omejitev);
- 0,5 kg krompirja - približno 5 kosov;
- 1 srednja žarnica;
- 3 litre vode;
- 4 jajca;
- Sol, začimbe - po okusu;
- kisla smetana za polnjenje;
- Sorrel;
- Zelenje (zelena čebula, peteršilj, koper).
Oglejmo podrobno postopek priprave zelenega borča v tradicionalnem receptu z vizualnimi fotografijami. Torej, najprej morate očistiti mesa iz filmov, sperite pod tekočo vodo.
Pustite v ponvi s 3 litri hladne vode.
Kuhajte mesne juhe na majhnem ognju, postopoma odstranite peno. Sol
V vrelo juho damo krompir, ki se očisti in narežemo na majhne kocke. Potem lahko naredite dva različna načina.
Da bi juho naredili pregledno in okusno bogato in živo, je možno žarnico v celoti prenesti v juho, le s predhodnim čiščenjem. Vendar pa mnogi ne predstavljajo boršč z oksalinom brez drobno narezane čebule, zato je naslednji korak, kot alternativa, lahko polaganje rezanega čebule.
Dokler bo boršč na štedilniku mirno kuhal, je zelenico obrisal - bolj, bolje - in ko se krompir zmehča, dodamo v posodo. Vnesite začimbe.
Jajca se lahko dodajo drugače. To je stvar izključno amaterja: kuhana jajca se zdrobi v dlako in pepel, preprosto razdelimo v štiri pomembne lobule, vlijemo tanko luskavico suhih jajc z mehko mešanico v vreli lonec s pripravo boršč.
V vseh primerih je takoj po vrenju pripravljen zeleni boršč z oksalinom in jajcem.
Preden jo daš na mizo, lahko dodaš kislo smetano.
Glej video recept za ta okusen obrok spodaj:
Recept za kuhanje s pesa
- 0,5 kg mesa na kosti (lahko goveje, svinjsko ali piščančje meso);
- 1 rdeča pesa;
- 0,5 kg krompirja - približno 5 kosov. (to je malo več kot pri navadnem boršču, zato konsistenca ni tekoča);
- 3 litre vode;
- 1 balon srednje velikosti;
- 1 korenček;
- Sorrel;
- 4 jajca (neobvezno);
- Sol, začimbe po okusu;
- kisla smetana za polnjenje;
- Zelenje (zelena čebula, peteršilj, koper).
Dobro izpirajte s tekočo vodo in očistite od filmov, položite v posodo s tremi litri hladne vode. V procesu kuhanja juhe odstranite nastalo peno. Po eni uri, ko je ogenj topil, solimo juho.
Zdaj je čas za dekoracijo umetniškega dela - dodajte slamo. Počakajte, da vse to zavre, dodajte krompir narezan na kocke.
Če dodate krompir brez čakanja na kuhanje sladkorne pese, bo barva značilne barve sladkorne pese, in če je že v vreli juhi, bo krompir ohranil svojo naravno barvo.
Medtem, ko se krompir kuha, narežemo na čebulo in naribamo na veliko naribano korenje za praženje.
Zelenjavo lahko popražite na katerem koli rastlinskem olju ali na svinjski masti - to je posel mojstra, toda če se boršč kuha na mesno-buketni juhi, potem bo precej mastna in priporočljivo je, da na rastlinskem olju pripravite sončnično olje. Počakajte, da se pojavi zlata barva, potopite čebulo in korenje v pripravljeni zeleni boršč.
Prepričani o razpoložljivosti krompirja, lahko prenesete zelišča - kislica, čebula, peteršilj, koper. Zelenice je treba predhodno dobro oprati, pustiti, da se posuši in jih vrniti nazaj v cedilo.
Vnesite začimbo ob upoštevanju posameznih strasti doma.
Jajca v zelenem boršču s kisljo in sladkorno peso se uvajajo na dva načina. To je mojstrsko delo: predkuhana strma jajca so fino sesekljana in dodana po dodajanju zelenjave, ali s sesanjem surovih jajc s krono v ločeni skledi, počasi vlijemo v pripravljen boršč in počasi mešamo, da ločimo jajčno maso.
Takoj, ko se jed skuha, se ponev odstrani iz plošče in se z infuzijo 5–10 minut namesti na mizo.
Če želite dodati poseben značilni okus, ga lahko napolnite s kislo smetano.
Zeleni boršč s konzervirano slanino
Čeprav obstaja stereotip, da je zeleni boršč spomladanski obrok, to je čas, ko narava zaživi, zelenje se zbudi, ga je željno jesti celo leto. Za pomoč pride konzervirana kislica.
Okus zelenega borča s konzervirano slano je še bolj nasičen in barva je še bolj zelena.
Recept se ne razlikuje od recepta za pripravo prijatelja vsemzelena breza, je treba omeniti, da je konzervirana kislica mehkejša in takoj po polaganju v boršč, je potrebno le, da se jed zavre in jo takoj odstrani s plošče.
Nasveti za kuharje
- Pravi zeleni boršč-ni redka! Da bi okrepili njegov okus, naredite debelejce, dodajte surovo jajce v koncno fazo kuhanja ali dodajte krompir v celoti, da ga razbijete z vilicami in iz njega naredite "pire", zaradi cesar je konsistenca lubja debelejša;
- Sorrel je treba položiti na samem koncu postopka kuhanja, sicer bo zavre in izgubil ne le njegov okus in zunanjo lepoto, ampak tudi vse njihove zdravilne lastnosti;
- Stari kislica - bolj kisla kot sveža, če pa jo pred uporabo obdelamo z vrelo vodo, bo odvečna kislina šla;
- Če kuhamo boršč s surovimi jajci, je treba upoštevati dejstvo, da se med postopkom priprave močno povečajo, zato je treba ta trenutek predvideti, da se pusti prostor v ponvi, če je borschik zasnovan natančno z uporabo stepenih surovih jajc brez dodajanja. na robovih in ne pokrivajte pokrova, ko jih dodate v posodo.
Razpoložljive sestavine, lahka priprava in edinstven, značilen okus naredijo zeleni boršč s čudovito priljubljeno jedjo številnih gospodinj in njihovih gospodinjstev ne glede na letni čas.
Mimogrede, lahko ga kuhate in na zelenjavni juhi. Oglejte si vsa navodila v video zgodbi:
