Med številnimi izdelki so relativno poceni in z veliko uporabnimi lastnostmi piščančjih želodcev, drugače se običajno imenujejo umbeli.
Od njih je ogromno okusnih jedi.
Predobdelava želodca
Če so želodci kupljeni v nedokončani obliki, jih je treba odrezati na eni strani, očistiti peska in kamenčkov in oprati z vodo. Nato odstranijo maščobo od zunaj, in iz notranjosti - odstranite rumenkasto gosto film. V nekaterih želodcih je dobro luščen in odstranjen, v drugih pa ga je treba rezati z nožem.
Piščančji umbeli so koristni in poceni stranski proizvodi. V 100 gramih končnih želodcev je 21 gramov beljakovin, 6,4 - maščob, 0,6 - ogljikovih hidratov, hkrati pa samo 130 kalorij.
Zaradi tega ima želodec prehranske lastnosti. Vsebujejo veliko folne kisline.
Piščančji nagobčniki še vedno vsebujejo železo, natrij, cink, selen, vitamine E in skupino B. Izboljšajo delovanje srca, želodčnega trakta, pomagajo očistiti požiralnik in povečajo apetit.
Njihova uporaba v prehrani blagodejno vpliva na krepitev las, pa tudi na izboljšanje stanja kože. Najbolj znana jed s piščančjimi drobtinami so želodci.
Kaj še lahko kuhate iz piščančjih želodcev?
Izkazalo se je, da je veliko jedi kuhanih z umbeli:
- solate;
- Juhe;
- Azu;
- golaž;
- Plov;
- Prilepi;
- pečen z zelenjavo;
- Praženi želodci s čebulo;
- sadike v rezilu;
- Uporablja se kot nadev za pite;
- Galebi vmultivarts
Mleto meso lahko dodate tudi stranskim proizvodom.
Koliko kuhati?
Piščančji umbeli so sestavljeni iz štirih plasti zaprtega mišičnega tkiva. Zato, preden kuhamo nekaj jedi, kot so solate, juhe, jih morate kuhati.
Čas kuhanja je odvisen od starosti piščančjih bradavic. Mlade želodce je treba kuhati približno eno uro, stare pa se kuhajo dve uri.
Deset minut pred kuhanjem jih je treba soliti. Tudi varjeni želodci ne bodo mehki kot meso. Pri žvečenju se čuti specifična krča.
Nato razmislite, kako kuhati piščančje želodce na različne načine, to je najbolj zanimive recepte s fotografije.
Ponujamo vam, da si ogledate video posnetek, ki pripoveduje, kako in kako kuhati stranske piščančje izdelke:
Dušeni piščančji želodci
Za gašenje popkovnice so potrebni naslednji proizvodi:
- morski sadeži - 1 kg;
- Glavica čebule - 3 kose;
- Korenje - 2 kosa;
- rastlinsko olje - 100 g;
- Korenina zelene - 50 g;
- kisla smetana - 100 gramov;
- Začimbe za piščance - 20 g;
- Voda - eno steklo;
- Sol;
- Listi Lavre - 3 listi.
Cut čebulo in prepražimo v olju v ponvi, dokler ni rumenkasto.
Dodajte očiščene in narezane česane.
Nato dajte veliko razrezane korenje in zelene, nalijte vodo.
Ponev in ponvico zaprite dve uri. Če bo voda izhlapela, jo je treba dodati.
10 minut pred koncem soljenja,postavite lovor, piščančjo in kislo smetano.
Za hranjenje umblov se lahko dodajo različni proizvodi: z gobami, krompirjem, papriko, zeljem, sirom v kisli smetani, majonezo, v različnih omakah.
Piščančji stranski proizvodi z zelenjavo
Za pripravo te jedi bomo vzeli potrebne proizvode:
- Piščančji umbeli - 1 kg;
- Korenje - 1 kos;
- Glava čebule - 1 kos;
- bučke - 2 koščki;
- Brokoli iz zelja - 200 gramov;
- Začimbe za piščance - 25 g;
- Česen - 2 zoba;
- Rastlinsko olje - 100 gramov;
- Voda - tri kozarca;
- sol;
- Mletje popra - 15 g.
Očistite piščančje želodce, nalijte v posodo in prepražite v 75 gramih olja do skorje. V drugi posodi prepražimo v 25 gramov bučkinega olja rumenkaste barve in ugasnemo ogenj.
Če so mladi, potem preprosto narežemo na tanke polkroge. Če so bučke zrele, najprej odrežemo kožo, odstranimo semena in narežemo na polobroče.
V ponvi zavrite dva kozarca vode, solite. Brocade so razdeljene na ločene vejice, položene v vrelo vodo in kuhane 15 minut.
Nato izpraznite vodo in jo položite na cedilo. Pod ponev z želodci, zmanjšati ogenj do sredine, nalijemo eno kozarec vode, sol, zapreti in dušiti eno uro.
Ob koncu časa jim dodajte drobljene korenje, nasekljano čebulo, bučke, piščančje začimbe, stisnjen česen, črni poper in obogatite se 15 minut. Po izklopu ugasnite ogenj, povežite se s brokoli inpremešamo
Poskusite recept za kuhanje krompirja, ki je opisan v videu spodaj. No, zelo okusno, lahko celo rečete, da je to najboljša jed s piščančjimi želodci!
Čebula v ponvi
Za pripravo želodcev po takem receptu so proizvodi potrebni:
- Piščančji stranski proizvodi - 1 kg;
- Glavica čebule - 3 kose;
- Rastlinsko olje - 100 g;
- Začimbe za piščanca - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 2 kosa;
- Voda - 1 liter;
- Koper posušen nariban mlet - 1 čajna žlička;
- Sol - po okusu.
Očiščene želodce narežite, položite v posodo, dodajte 500 ml vode, zaprite in kuhajte dve uri pri majhnem ognju. V primeru izhlapevanja vode ga je treba dodati.
V ponvi nalijte 100 g olja, narežite narezano čebulo in jo popecite v rumenkasto barvo.
Zavito zelje, da se da v ponvi s čebulo. Dodajte začimbe za piščanca, lovorjev list, koper, sol in prepražimo 15 minut.
Ta jed se lahko uporablja samostojno in z različnimi prilogami: s krompirjem, rižem, dušenim zeljem, ajdovo in biserno kašo, rogovi, špageti.
Izkazalo se je zelo okusno!
Priprava v kisli smetani v multivartih
Za to jed morate pripraviti naslednje proizvode:
- Piščančji želodci - 0,5 kg;
- kisla smetana - 250 gramov;
- Glava čebule - en kos;
- Voda - 200 ml;
- Solata in peteršilj - dve veji;
- Začimbe za piščance - 25 gramov;
- Sol -po okusu
Pripravite želodec, da ga narežemo na plošče in ga damo v ponev. Na zgornjo površino nanesemo olupljeno čebulo, nato solimo, dodamo piščančja začimba, prelijemo s kislo smetano in vodo.
Vse zmešajte, zaprite pokrov. V multivartih vklopite program "Poglobitev" in nastavite časovni čas na eno uro in pol. Namestitev na krožnike z dušenim želodcem, okraševanje jedi s solato in peteršiljem.
Prehranska juha
Za pripravo piščančje juhe morate pripraviti naslednje proizvode:
- Piščančja juha - 700 g;
- krompir - 5 kosov;
- Oljčno olje - 50 gramov;
- Korenje - 1 kos;
- Čebula - 2 glavi;
- Pšenica - 100 gramov;
- Začimbe za juho - 25 gramov;
- Lovorjev list je tri kosa;
- Zelenje (peteršilj, koper) - 10 gramov;
- Sol - po okusu.
Očiščene piščančje popkovine narežite na pol, dajte v ponev in zavrite, dokler ni pripravljena. V ponvi na oljčnem olju popecite nasekljano čebulo rumenkaste barve in obrišite korenje.
Varjeni želodci se položijo na cedilo. Oluščen in zdrobljen krompir postavimo v ponev, peljemo, solimo, zalijemo z vodo in kuhamo, dokler krompir ni pripravljen pol ure.
Želodec položite v skledo iz želodca, dodajte začimbo za juho, zelišča, lovorov list, sol (če je potrebno), zaprite in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
Obrišite ogenj in pustite juho potopiti petnajst minut.
Koliko salat je dobrih!
Za pripravo lahke solate morate pripraviti naslednje proizvode in sestavine:
- Podproizvodi piščanca - 500 g;
- Poper z grahom - 1 čajna žlička;
- Čebulasta glava - 2 kosa;
- Korenje - 1 kos;
- sojina omaka - 50 gramov;
- Kis (6%) - 100 gramov;
- rastlinsko olje - 5 žlic;
- koriander (zemlja) - 1 čajna žlička;
- Rdeča paprika (zemlja) - 1 čajna žlička;
- Sol (po okusu).
Pripravljeni želodci skupaj z lavro in grahom popra kuhamo v ponvi vode, dokler ni pripravljena za eno do dve uri, da postane mehka.
Čebulo olupimo, narežemo na pol-obročke in v posodo 20 minut vlijemo kis.
Po tem se odcedi in pusti v posodi ali jo položi na cedilo. Korenje čisti in drgnite v korejski slami.
Kuhane želodce narežemo na tanke plošče in jih skupaj s čebulo in korenjem zložimo v globoko skledo, vse to pa napolnimo s sojino omako.
Z vrha dodajte sol, rdečo papriko in mlet koriander v serijo.
Rastlinsko olje je treba segrevati v ponvi in vlijevati v tri začimbe. Nato zmešajte vse sestavine solate dobro, jo pokrijte in jo postavite v hladilnik deset ur.
S pripravo solat lahko veliko eksperimentirate. Na primer, dodajte 100 gramov naribanega trdega sira - na voljo bo druga vrsta solate.
Če dodate 150 gramov zdrobljenih orehov, se bo pojavila tudi vrsta solate. Če dodate 100 gramov kuhanih in rezanih gob, bodrugo slastno solato.
Z dodajanjem treh kuhanih razrezanih jajc dobimo popolnoma drugačen solatni okus. Rastlinsko olje bomo nadomestili z majonezo in dobili okus.
Solata se lahko pripravi tako, da se vsi proizvodi položijo v plasti:
Vse solate so zaželene po kuhanju, da se dajo v hladilnik za nekaj ur. Večina sestavin se nato namoči z omako, oljem ali majonezo in mehča.
Povzemimo rezultate
Da bi lahko piščančji želodci po kuhanju ali gašenju postali blažji, jih je treba pred kuhanjem kovati na zaključni plošči.
Pri nehlajeni vodi med kuhanjem so vsi proizvodi bolje kuhani, vključno s piščančjimi želodci. Zato je treba sol dodati še 10 minut pred zaključkom priprave.
Precej dolgo kuhanje piščančjih želodcev se izplača z okusno in koristno prehrano.
Zdaj vam ponujamo malo počitka, si oglejte naš naslednji video in naredite piščančje popke v filipinščini.
Zainteresirana?
Ampak to je žar, neverjetno!
