Problem ohranjanja rastlinskih proizvodov ima ključno vlogo v celotnem ciklu pridelave, obiranja in uporabe pridelka. Ni dovolj zgolj gojiti in zbrati bogato žetev, temveč je treba zagotoviti pravilno shranjevanje zelenjave. Skladiščenje pese v zimskem času v veliki meri ustreza splošnim pravilom za skladiščenje sadja zelenjave. Vendar pa obstajajo nekatere posebnosti, ki jih je treba upoštevati, da se ohrani prehranska primernost sladkorne pese za novo žetev.
- 1 Kako pripraviti pesa za skladiščenje pozimi
- 2 Kako pripraviti sladkorno peso za shranjevanje pozimi.2 Primarna predelava sladkorne pese
- 2.1 Predelava primarne pese
- 3 Načini hranjenja pese za zimo doma 3.1 Kako shraniti pesa pozimi v kleti 3.2 Kako shraniti pesa za zimo v zamrzovalniku 3.3 Kako shraniti pesa za zimo v paketih 3.4 Kako shraniti pesa za zimo v apartmaju
- 3.1 Kako shraniti pesa pozimi v kleti
- 3.2 Način shranjevanja pese za zimo v zamrzovalniku
- 3.3 Kako shraniti pesa za zimo v embalaži
- 3.4 Kako shraniti pesa za zimo v stanovanju
- 4 Splošna priporočila za ohranjanje sladkorne pese pozimi
- 5 Kako shraniti pesa v kleti pozimi: video
Kako pripraviti pesa za skladiščenje za zimo
Dobro organizirano skladiščenje pese v zimskem času vam omogoča, da ohranite vse prehranske lastnosti tega proizvoda. Če se ne držite osnovnih zahtev in tehnoloških metod za konzerviranje pridelane zelenjave,zaloge pese bodo trpele in izgubile vitaminsko-mineralno vrednost. Da bi to preprečili pri shranjevanju pese, je treba ohraniti optimalno vrednost dveh indikatorjev: temperaturnega režima in vlažnosti zraka v zaprtih prostorih. Kršitev teh pogojev lahko povzroči zamrznitev ali bledenje in kalitev zelenjave. Neupoštevanje temperaturnega režima in relativne vlažnosti povzroča pojav glivic in uničenje korenin.
Kako pripraviti pesa za skladiščenje za zimo
Pravilno organiziran postopek skladiščenja sladkorne pese vključuje fazo obiranja. Tega koraka ne smemo zanemariti, saj lahko brezskrbno in nenatančno vlečenje korenin iz tal poškoduje zelenjavo in olajša njeno nadaljnjo okužbo. Poškodovani plodovi so lažje izpostavljeni procesom gnitja, glivičnim boleznim, ki lahko pri skladiščenju povzročijo znatno izgubo pridelka. Po temeljitem čiščenju sladkorne pese pride do faze predelave in priprave za dolgoročno shranjevanje.
Predelava primarne pese
Primarna predelava pese se izvaja samo s temeljitim sušenjem korenin na prostem. Nato je treba upoštevati naslednji algoritem:
- Skrbno preučevanje in izbira ustreznih korenovk.V tej fazi se izvede izključitev bolnikov in poškodovanih plodov. Za prenos za shranjevanje morate izbrati zdravo in zdravo zelenjavo. Bodite pozorni na velikost korenin pese: najbolje shranjene sadje do 10-12 cm v premeru. Veliki plodovi imajo grobo strukturovlakna, dolgo kuhanje in zelo slabo shranjena.
- Čiščenje korenovk iz zemlje in gline.To je treba storiti previdno in ne zatekati k mehanskemu čiščenju: nož, akutni razpok ali preprosto dotikanje plodov drug drugega. Vedno imejte v mislih, da bo rahla škoda na koreninah povzročila njen poraz v procesu dolgotrajnega skladiščenja. Zaradi kršitve celovitosti korenovk so mikroorganizmi zemlje in okužbe neizogibno prodrli v zelenjavo.
- Odstranitev tečaja.Zgornji del korenovke je treba očistiti do 1 cm od glave pese - ne popolnoma. Pogosto vrtnarji izvajajo skupno napako - popolnoma obrežite rdečega hrošča z ročnim pihanjem ali strganjem. Ta način odstranjevanja zapestij je kontraindiciran.
- Čiščenje korenovk iz majhnih korenin.Iz vsakega korena je treba nežno stisniti vse stranske korenine.
- Odstranitev osrednjega korena. Rezani koren se priporoča za nekaj centimetrov, tako da ogrlica ostane 5-7 cm dolga. Če ima korenina trden in dolg koreninski sistem, korenina ne sme biti odrezana. Treba je pustiti nedotaknjeno, kar bo preprečilo infekcijsko okužbo zelenjave.
Pozor! Ne morem umiti korenovk!
Načini ohranitve pese za zimo doma
Po začetni obdelavi korenin pese je mogoče zagnati zelenjavo za dolgoročno skladiščenje. Obstaja veliko starin in dobro preizkušenihnačinov za reševanje pridelka, vendar vsi izpolnjujejo splošna načela:
Takšen režim se priporoča, da se upošteva v prvih dveh mesecih skladiščenja, saj se pri rahlem povišanju temperature aktivna rast tečaja.
Koristni nasvetiNasvet 1.Da bi ohranili naravno gibanje plasti zraka v zaprtem prostoru, morajo biti pese postavljene na ravni približno 15-20 cm od površine tal.
Nasvet 2.Rdeča pesa brez zunanjih poškodb in okužb je dolgo časa dobro ohranjena v obliki laminiranih plasti.
Nasvet 3.Poškodovane korenine pese niso podvržene daljšemu skladiščenju, bolje jih je shraniti v očiščeni obliki in jih uporabiti za pripravo konzervirane zelenjave in marinad.
Hkrati obstajajo posebne metode, ki večkrat povečajo ohranitev korenin pese in njen okus.
V praksi so bili od antičnih časov uporabljeni dve vrsti zimskega skladiščenja pridelkov pese:
- V zaprtem skladišču.
- Pri vodoravnih vdolbinah in vdolbinah.
Posebna možnost zagotavljanja ohranitve pese je odvisna od možnosti in želja lastnika pridelka.
Učinkoviti načini shranjevanja pese:
- Odpriv leseni ali vrboviti posodi.
- V obliki piramidnih oblik na drogih in policah.
- V peskovniku.
- V predelkih s krompirjevimi gomolji - v obliki zgornje plasti nasipa.
Pozor! Za dolgotrajno skladiščenje je primernih le nekaj sort pese.
Gojene rastlinske vrste imajo drugačno stopnjo tako imenovane ravnosti.Iz tega sledi, da niso vse sorte te koristne zelenjave primerne za skladiščenje v dolgem zimskem obdobju.Za zagotovitev varnosti zbiranja je pomembno poznati stopnjo roka uporabnosti določene sorte. Upoštevati je treba, da če je sorta z nizko progo izbrana za zimo, potem ob upoštevanju vseh pogojev pridelave in predobdelave korenin, ohranitev pridelka pese ne bo uspela. Na koncu bo to neuporabno delo in razočaranje.
Zrna sladkorne pese z visoko kakovostjo:
- pozno visoka, visoko donosna Renova valjasta oblika;
- srednjeveška mulata;
- namakanje sladkorne pese A-474;
- Libero z rdečo peso;
- najboljši egiptovski stanovanje rdeče pese;
- Bordeaux-237;
- zelena solata Mangold;
- visoko zmogljiv hibrid Pablo F1;
- nizozemski Detroit;
- sladkorna pesa Boltardi;
- visoko donosna Gribovsky flat A473.
Različni vrtnarji in vrtnarji so občutljivi, občutljivi, vendar zaradi nizke urejenosti niso primerni za dolgoročno skladiščenje.
Priporočljivo je, da se uporablja za vzrejo vzrejenih pasem pesepodnebne in talne razmere. Takšna pesa je zelo produktivna in odlično ohranjena pozimi.
Kako shraniti pesa pozimi v kleti
Shranjevanje posevkov v kleti ali podzemni sobi je najpogostejši način ohranjanja zelenjave do pomladi v odličnem stanju. Tukaj je najlažje ohraniti potrebne pogoje za mikroklimo.
V kleti lahko shranite korenovke na različne načine. Toda preden boste morali pripraviti opremo v trgovini. Najbolje je, da vnaprej oblikujete in namestite v kleti poseben predelek s stenami, ki niso višje od metra, in leseno masko za prezračevanje prostora med plodovi.
V tem razdelku lahko polnite krompir in postavite pesa na vrh kroglic. Ta metoda ima ugoden učinek na shranjevanje krompirja in pese: v procesu skladiščenja, krompir daje vlago, in pese korenine se dobro absorbirajo. Posledično se povečuje ohranjanje sadja dveh zelenjadnic.
Še en učinkovit način je napolniti predelek s pese in potresati zgornjo plast s predhodno sušenim rečnim peskom na soncu.Redno je treba nadzorovati, da se pesek ne odstrani in da ni propadanja.
Da bi izboljšali zatočišče, se včasih listi rastlin položijo na vrh pese, izolirajo biološko aktivne snovi z razkužilnimi eteričnimi olji (čebula, česen, praproti), kar poveča koncentracijo kisika in nevtralizira patogene mikroorganizme.
Pred polaganjem zelenjave se lahko predelajo kuhaniv ta namen je treba suspenzijo vode in gline. Po tem, da v leseno posodo v kleti.
Kako shraniti pesa za zimo v zamrzovalniku
Zelenjava se v mesecu hrani v hladilniku. Dolgotrajno shranjevanje bo povzročilo veliko izgubo vlage in uničenje vitaminov v pese.
Bučo položite v hladilnik, kot sledi.
Shranjevanje sladkorne pese v zamrzovalniku ni najboljši način za ohranitev dela pridelka, kljub temu, da so koreninske rastline tam dolgo shranjene. Pri skladiščenju se nekateri vitamini izgubijo, struktura plodov pa uniči.
Kako shraniti pesa za zimo v paketih
Rdeča pesa se lahko uspešno skladišči v vrečah iz polietilena. Zmogljivost vsakega paketaomogoča shranjevanje 35-40 kg zelenjave. Pri tej metodi morate upoštevati pravila: paket mora biti odprt - ni ga treba vezati.
Pogoje nabiranja je treba redno preverjati.Suha gniloba se hitro vrti v polietilenskih vrečah. Da bi preprečili to bolezen, je treba sladkorno peso odstraniti in odstraniti gnile korenine. Poškodovane podlage učinkovito posujemo z lesnim pepelom.
Klijanje sadja kaže na visoko vlažnost v prostoru. V tem primeru je treba obrezati pecelj, saj vleče vlago iz korenine.
Ta metoda omogoča daljše zadrževanje pridelka brez izgube okusa sadja pese in njegovih hranilnih sestavin.
Kako shraniti pesa za zimo v stanovanju
Vrtnarji se morajo zavedati, da je ustvarjanje okolja za ustrezno shranjevanje zelenjave v stanovanju zelo težko. V tem primeru, če pridelka, poleg stanovanja, ni nikjer drugje skladiščiti, je mogoče za ta namen uporabiti izoliran balkon, ki omogoča ohranjanje znižane temperature v notranjem prostoru. Vendar, če se hiša nahaja v ostrih podnebnih razmerah, je bolje, da opusti to vrsto skladiščenja zelenjave.
Če je pesa shranjena v stanovanju, jo je bolje umakniti iz toplega prostora: radiatorje ogrevanja, gospodinjske grelne enote.Najboljša lokacija pese bo na tleh, pod pohištvom. Rdeča pesa je treba položiti v leseno škatlo, potresemo korenine z peskom ali suho žaganje in dalza shranjevanje v temnem prostoru. Razvaljene korenovke je treba redno odstranjevati.
Tako se bo pridelek sladkorne pese ohranil 3-4 mesece.
Splošna priporočila za ohranjanje sladkorne pese pozimi
- Eden najboljših načinov za shranjevanje pese pozimi je skupno polaganje s krompirjem.Rdeča pesa je nujno nad plastjo krompirja. Zaradi dejstva, da krompir intenzivno daje vlago med skladiščenjem, in pesa, nasprotno, zahtevajo v vlažni atmosferi, ta metoda je optimalna za shranjevanje.
- Starodavni način ohranjanja strganja pese v pesku se je popolnoma izkazal.Vendar pa obstaja en pogoj: pesek mora biti dobro posušen na neposredni sončni svetlobi ali žgan v električni pečici. Pesek se posuje tako, da se korenina ne dotakne. Zgornji sloj pese je treba posuti z rjavim peskom na ravni, ki ni manjša od 2 cm.
- Kot praškast material je učinkovita običajna navadna sol. Ta metoda postaja vse bolj priljubljena med vrtnarji, zato je sol na voljo, je poceni in zagotavlja zanesljivo zaščito korenovk pred gnitjem. Ena od možnosti te metode je zdravljenje korenovk z močno solno raztopino. Po sušenju in knjiženju se plodovi dolgo ohranijo.
- Lesni pepel je dober način za preprečevanje procesov gnitja na površini koruze pese.Pred uporabo se pepel preseje in šele nato začne predelovati plodove.
- Prah iz krede preprečuje venjenje in kolobarjenje med seboj.Prah kalcijevega karbonata, ki se obdeluje dolgo časa, se hrani brez izgube dragocenih lastnosti.
- Šota, drobci in žaganje se lahko uporabijo za postavitev korenovk med zimskim skladiščenjem.To je dober način za dolgoročno ohranitev pridelave pese.
- Za shranjevanje velikih količin rdeče pese se lahko uporabijo nepremočljiva sintetična tesnila, ki se lahko položijo v plasti v posodah za skladiščenje sladkorne pese.
Način shranjevanja pese v bergah bo bolj učinkovit, če je tla nameščena za les. To bo zagotovilo boljše kroženje zraka in povečalo ohranjanje rastlinskih pridelkov.
Pozor! Ohranjanje pridelka pese pozimi bo večje, če boste shranili korenine približno enake velikosti. Majhne korenine naj bodo ločene od velikih.
