Vino je plemenita pijača.Nič ni bolje kot kozarec tega kralja, da pije na praznično mizo.In kot pravi aristokrat, je ta pijača muhasta.Pomembno je vedeti, kako ohraniti vino, da ne izgubi okusa.
Skladiščenje vina - celotna umetnost!Pri kateri temperaturi, kje in koliko, kateri pogoji so popolni - vse je pomembno, vsaka stvar je pomembna.
Kje shraniti?Kako shraniti?
Pridelava vina se razvija v vseh državah, kjer raste dobro grozdje.To so države z blago toplo podnebje, kjer ni preveč vroče in zadostne zračne vlage.V teh državah tradicionalno proizvajajo plemenite pijače ne samo v tovarnah, ampak tudi doma.Vsako jesen na ulici je kriva duha - "igra" mlado vino.V tem obdobju ni nič boljšega, kot da bi obiskali sosede, poskusili penečo pijačo.
Seveda vsak proizvajalec ve, kako pravilno skladiščiti vino.Najbolje je, da ga shranite v steklenicah.Zrelo vino v hrastovih sodih.V določeni fazi se polizdelek polije v steklenice.Celotno obdobje shranjevanja vina v steklenicah še vedno zori, zato se njegov okus stalno spreminja.
Ali ste vedeli, da ...
Vino prevzame okus čokolade, kave ali vanilije ravno zato, ker je shranjeno v hrastovih sodih.
Uničeno pijačo ne proizvajajo ljudje, temveč mikroorganizmi.Za razvoj "pravilnih" bakterij in zatiranje "napačne" je treba vzdrževati stalno temperaturo za shranjevanje vina:
- suho in sladko - 8-16 ° C;
- polsuho in polsladko - od -2 do + 8 ° S.
Če je topleje,pijača bo hitro ostarela, izgubila bo svežino in dobila okus alkohola. Če je zelo mrzlo, bo prenehalo zorenje in okus se bo hitro poslabšal.
Dobro je skladiščiti zaloge v kleti. Tam je temno, suho in hladno - samo da bi ohranili pravo vino.
Vinska cev je glavno bogastvo kleti
- Domače vino se pogosto hrani v kleti v sodu.
- Če je veliko vina, lahko zapre pločevinke. Vendar pa je treba v celoti zliti, ustaviti "igranje", in banke morajo sterilizirati, kot za konzerviranje. Glavno pravilo je ohraniti vino iz svetlobe. Tako se lahko pijača hrani tako dolgo, kot v steklenicah in sodih.
- Vino ni priporočljivo hraniti v aluminijastih bučah. Tako enostavno reagira s kovino in oksidira, zato je pokvarjena.
Odgovorimo na vprašanje:Ali se lahko vino pokvari v zaprti steklenici?
Vino - naravni proizvod, ki ne vsebuje nobenih dodatkov. Če ne uspe, se ne sme pokvariti v zaprti steklenici, tudi če je shranjena pri sobni temperaturi.
Izjema - primer, ko je pluta poškodovana. V tem primeru lahko v steklenico vstopijo tuji mikroorganizmi. Toda ponavadi je to tudi nemogoče, ker je zamašek pogosto dodatno zaščiten s folijo ali polietilensko folijo.
Zato je treba vedeti, da če je bilo vino pokvarjeno v zaprti steklenici, potem je to nadomestek.Steklo ali plastika?
Ali je vino mogoče shraniti v plastenkah? Navsezadnje se v trgovinah pijače pogosto prodajajo v plastičnih posodah. To je običajno vinomajhno gospodarstvo ali polnjenje, ki je vnaprej pakirano v steklenice.
Ta izdelek je namenjen za hitro uporabo.Ni priporočljivo shranjevati, če ne želite, da je pijača nasičena s tujimi nečistočami in je dobila okus iz umetne snovi.
Zbiranje vina se nikoli ne bo dalo v plastenko - samo v steklu.Če se podate v klet vinske tovarne, boste videli veliko število steklenic, ki so shranjene ne le pod določenimi pogoji, ampak tudi v določenem položaju.
Mladi pijejo takoj po fermentaciji;brez vzdržljivosti - v šestih mesecih;trajno - po letu izpostavljenosti;blagovno znamko - od 1,5 do 4 let;Skupina lahko vzdrži od 10 let in več
Da bi zagotovili ustrezno zorenje izdelka, je treba steklenice obrniti.Naj bo posebej usposobljeno.Če steklenico napačno obrnete, bo okus pijače pokvarjen.To je še posebej pomembno za peneča vina.
Rok trajanja ustekleničenega vina je običajno naveden na etiketi.Toda koliko je vsaka vrsta shranjena, je odvisno od sorte in vzdržljivosti.Bili so primeri, ko so na potopljenih ladjah našli steklenice in po enem stoletju je bila vsebina še vedno primerna za uporabo.
Ali ste vedeli, da ...
Bela vina s starostjo so temna, rdeča, nasprotno, postanejo lažja zaradi dejstva, da barvila spadajo v obleganje.To se zgodi približno 6-8 let po polnjenju.Obleganje ni znak poškodbe izdelka in ne vpliva na okus.
Bela ali rdeča?
Ohranjanje rdečega vina v temni sobi je pomembnejše od belega.To so tiste snovi, ki soda grozdje, in potem vinski proizvod rdeče, kolaps v svetlobi najverjetneje.
V skladiščenju belega in rdečega vina ni drugih bistvenih razlik. Rok trajanja ustekleničenega vina praviloma ni odvisen od barve vsebine, temveč od drugih parametrov. Na primer, močna vina so shranjena dlje kot pljuča.
Ali ste vedeli, da ...
Vina in jagodičja, na primer jabolka, se skladiščijo na enak način kot grozdje. Ne trpijo zaradi svetlobe, temperaturnih nihanj, visoke vlažnosti. Optimalna temperatura za shranjevanje je 10-12 ° C, vlažnost 65-80%. Zorela ta vina do šest mesecev in nato ostala do 5 let.
Še bolj zanimiva je razlika v vplivu na telo vina iz različnih sort grozdja. Bele sorte so običajno prebavljene lažje kot rdeče. To je posledica dejstva, da bela trta vsebuje druge snovi.
Različne vrste grozdja imajo različne količine sladkorjev, kislin in drugih snovi. Vsak od njih vpliva na človeško telo na različne načine. Fermentacija, v našem primeru fermentacija, povečuje delovanje teh snovi. Zato je vino koristnejše od grozdnega soka.
Zdravniki običajno priporočajo, da pred jedjo z nekaterimi boleznimi popijejo požirek rdečega vina. Za nekatere ljudi je rdeča kontraindicirana, bela pa je v pomoč.
Kako pravilno uporabljati vino
In če ni kleti?
Kako shraniti vino v stanovanju? Najbolje je, da ga pustite v steklenici. Morate najti sobo v stanovanju, kjer zrak ni preveč moker in ni zelo suh. Torej, če želite narediti presenečenje, ga ne smete skrivatiSteklenica, na primer v kopalnici ali blizu grelne naprave.
Kakšna bi morala biti garderoba za shranjevanje vina
Ali lahko vino shranjujem v hladilniku? Lahko pa si ne:
- Sorte za zbiranje se ne smejo shranjevati v hladilniku, zanje je zelo hladno. Vino preneha zoreti in okus se poslabša. Bolje je, da ga postavite v klet ali v posebno izdelano vino.
- Enostavnejše in manj trajnostne vrste se lahko shranijo v hladilniku. Na primer, običajno je, da ohladimo peneče vino, kot nekateri drugi, preden ga zaužijemo.
- Vendar je najbolje piti pijačo pri sobni temperaturi. Če se bojiš, da se bo pokvaril, ga dal v hladilnik, ne bo močno poškodovan. Vino že dolgo ni pravilno pokvarjeno.
Slabše, če je stanovanje prevroče. Potem obstaja nevarnost, da dobite kis iz plemenite pijače.
Kako razumeti, da je bilo vino pokvarjeno?
Najprej si oglejte, kako izgleda: pregleden, brez nečistoč.
- Steklenica mora biti cela, brez čipov. Lahko je temno steklo, za mnoge sorte vina je potrebno.
- Vtič mora biti celo, brez poškodb, tesno zatesnjen. Z vrha je običajno prekrit s folijo ali polietilensko folijo.
Odprto vino se lahko pokvari, vendar ne kmalu. V nedokončani steklenici, zaprti z zamaškom, lahko mesece hrani pri sobni temperaturi, v hladilniku in lončkih. Če se pokvari nekaj dni - je ponaredek.
Ali ste vedeli, da ...
Pri sobni temperaturivino se lahko spremeni v kis, še posebej, če je soba vroča.Če je vsebina steklenice neprijetna, jo je treba takoj zavreči.To pomeni, da je zrasla škodljiva mikroflora.
Kasneje vino izgubi svoj okus, to je normalno, če pa okus umre, vendar ni neprijeten, ga lahko uporabimo pri kuhanju.
In končno, nekaj nasvetov: preučite kulturo porabe vina.Pojdite na pokušino, se naučite razumeti okuse, vonjave, lastnosti tega nektarja bogov.
Zakaj je to pomembno?Ne kupovati naključnega ponarejanja.To vino je zelo uporabno, če ga pravilno uporabljate.Ponaredek je vedno škodljiv, ker ni vino, temveč koktajl škodljivih snovi.
Ohranite prav in bodite zdravi!
