Gobe so vsestranski in cenovno ugoden izdelek, ki ga lahko kuhate neodvisno od letnega časa. Gobe prepražimo, kuhamo, pečemo, kuhamo juho iz njih in jih dajemo v solate in pite. Juha, kuhana na gobah, se izkaže in je zelo debela.
V vročem vremenu običajno kuhamo hladno juho, ki popolnoma osveži. Da bi tako jed je enostavnejša: malo prepražimo gobe, dajo običajno zelenjavo v vreli vodi - in juha je pripravljena.
Pri izbiri glavne sestavine pa obstajajo majhne nianse. Ko kupujete gobe, bodite pozorni na njihovo stanje. Morajo biti tesni, beli in brez temnih lis, imeti vonj sveže odrezane gobe.
Če so počasne, zatemnjene, ne kupujejo, so dolgo ležeče in zastarele. Ni priporočljivo shranjevati gob v hladilniku, kopičijo se toksini, nato lahko dobimo zastrupitev ali želodčne motnje. Zato, ko jih kupite, takoj pripravite namerno posodo.
Pri izračunu hranilne vrednosti je treba upoštevati, da so gobe, ocvrte v olju, precej maščobne, zato je najbolje vzeti govedino ali piščančje kuhano.
Kremna juha s šampinjoni
Gobe, v nasprotju z gozdnimi gobami, imajo manj bogat okus, zato da bi to nadomestili, dodajte naribano zelenjavo (čebulo in korenje). Ne odveč v tej jed bo sveže zelenja.
Sestavni deli:
- krompir - 3 kosi;
- Čebula - 1 kos;
- Korenje - 1 kos;
- piščančje prsi - 400 g;
- Peteršilj - velik kup;
- Oljčno olje - 2 žlici. l.
- Sol, začimbe - po okusu;
- Vodaočiščen - 2,5 l;
- Gobe - 250 g.
Postopek kuhanja: 85 minut.
Vsebnost kalorij: 45 kcal /100 g
.Piščančje prsi si umijte in sušite dvajset minut. Očistimo zelenjavo in jo temeljito operemo, lopatice poltrgamo tanke.
Gobe prepojimo in pustimo, da leži pet minut, tako da je vsa umazanija izginila in jo je bilo lažje očistiti. Naredimo jih diapozitive, jih prenesemo na ponev in izparimo vodo približno sedem minut. Dodajte oljčno olje in postavite čebulo s korenjem. Popecite nekaj minut.
Krompir narežemo na kocke in jih vrnemo v juho. Odstranite meso, ga razdelite na trakove in ga vrnite nazaj v posodo.
Krompir zavremo šest minut in dodamo dražeje iz gob, začimbe in zelišča. Mi mešamo in onesposobljamo plin.
Medtem ko je juha vroča, jo prekinite v pire krompirju z mešalnikom.
To je treba storiti s šibko hitrostjo, da ne opečemo in ne razliti kuhinje.
Kremna juha iz gob s sirom in dimljeno
Eden od njih uživa stalno povpraševanje po restavracijskih jedeh - gobovi kremni juhi s prekajenim in prekajenim sirom. Lahko jo kuhate zunaj profesionalne kuhinje - doma.
Sestavni deli:
- Krompir - 2 kosa;
- Gobe - 300 g;
- dimljena rebra - 400 g;
- Korenje - 1 kos;
- Čebula - 1 kos;
- Topljeni sir - 2 kosi;
- Začimbe, sol - po okusu;
- Rastlinsko olje - 2 jušni žlici. l;
- Voda - 2 l
Postopek kuhanja: 60 minut.
Vsebnost kalorij: 65 kcal /100 g.
Rebra (svinjina)ali ovčetine) obdelamo in damo v ponev.Kuhajte jih dvajset minut z listom lovorja in poprom črnega popra.Krompir očistite in jih narežite na rezine, prenesite v juho.
Odstranimo lupino korenja in čebule ter razrežemo v kocke.Gobe temeljito umijte in narežite na pol, prepražite na sončničnem olju in zelenjavi.
Sir se razreže na četrtine.Laneno seme iz gob in zelenjave prevedemo v ponev, odstranimo rebra in odstranimo meso.Po desetih minutah kuhanja juhe dodamo sir, zelišča in kadimo.
Narežite in zmešajte vse tako, da se sir popolnoma stopi in spremeni v en sveženj mase.Vroče jed se zdrobi v mešanici pire krompirja.Za juho lahko nazdravite s česnom ali kockami.
Kremna juha z gobico
Za posodo je značilna hitrost kuhanja.Broth ni treba zavreti, samo da juho na vodo in dodamo kremasto gobovo omako.
Komponente:
- Gobe - 400 g;
- Kremna maščoba - 200 ml;
- Sol, začimbe - po okusu;
- Maslo maslo - 150 g;
- Moka - 2 žlici.l
- Kinz - sveženj;
- Prečiščena voda - 3 litre;
- Čebula bela - 1 kos.
Postopek kuhanja: približno 40 minut.
Vsebnost kalorij: 35 Kcal /100 g.
Najprej si operite in obrijete gobe, nato pa jih popecite na maslo.Lupino čebule odstranimo in jo razrežemo s kockami.Dodajte v gobe.V majhno ponev, vlijemo 50 gramov olja, presejemo neposredno moko in prepražimo do rjave barve.
Dodajte hladnosmetano in začimbe, premešamo in pustimo pet minut. Krompir kuhamo na kocke z narezanim krompirjem in iste gobe postavimo s čebulo in smetanovo omako.
Vsa masa se zmeša in poškropi s koriander, pet minut stojimo in mnemo v pire krompirju ali mešalniku. Zgoraj lahko potresemo s kockami, ki jih pečemo v električni pečici ali v ponvi.
Prehranska gobova juha iz šampinjonov
Gobe morajo zagotovo vstopiti v prehrano ljudi. Tudi ljudje se tresejo s svojimi figurami in se bojijo dodatnih kilogramov, poznati morajo več receptov gobjih juh.
Sestavni deli:
- Gobe - 200 g;
- Zelje - 300 g;
- Korenje - 2 kosi;
- Zelena - 1 kos;
- Oljčno olje - 2 žlici. l.
- Prečiščena voda - 2 l;
- Sol - po okusu.
Postopek kuhanja: 50 minut.
Vsebnost kalorij: 15 Kcal /100 g.
Vsa zelenjava je temeljito oprana z vodo. Zelje obrabljen, čebula, zelena in korenje čisto in rezano z velikimi palicami. Gobe sharkle polobroči. Vse zelenjavo položite v ponev, nalijte vodo in kuhajte trideset minut.
Na koncu dopolnite, dodajte maslo in prekinite povezavo. Prej, ko ni bilo mešalnika, je bila juha pretakana v pire krompirju, zdaj pa takšne kompleksnosti ni, vsi imajo tak električni aparat.
Jabolčna pire z mesnimi kroglicami
Klobase in kremna juha z gobami sta precej dobro povezani. Potrebno je samo, da kroglice niso iz svinjine - je mastna in iz piščančjega mesa. Dodajte več zelenja in dobite veliko jed.
Sestavni deli:
- Gobe - 250 g;
- Piščančja prsa - 300 g;
- Čebula zelena - grozd;
- Kopra;
- jajce - 1 kos;
- Sol, začimbe - po okusu;
- Korenje - 1 kos;
- Margarina - 100 g;
- Voda - 1,5 litra;
- Krompir - 2 kos.
Postopek kuhanja: 60 minut.
Vsebnost kalorij: 51 kcal /100 g
.Piščančja slanina se razreže na koščke, preidemo skozi mlin za meso, posolimo, potresemo z začimbami in pobijemo jajce. Zmešamo dobro mleto meso. Namakajte si roke z vodo, lizali bomo majhne kroglice.
Pečemo gobe, premešamo rezine skupaj z očiščeno korenje. Popecite na stopljeni margarini. V vrelo vodo damo pečeno gobico, na kocke narežemo krompir in kuhamo deset minut.
Razrežemo v maso kaše neposredno na ognju, nato vržemo polizdelke in kuhamo minuto. Kako so mesne kroglice prišle v vodo, dobro premešamo juho. Na koncu izlijte zelenico in jo izklopite.
Odličen dodatek juhi iz gob bodo posušene bazilike, mleti muškatni orešček in majaron. Izkušeni kuharji priporočajo kuhanje gobove juhe v emajlirani posodi z zapečatenim dnom.
Trdijo, da je okus bolj nasičen. Toda tudi, če nimate takega plovila pri roki - nič strašnega. Tudi v navadni ponvi iz nerjavečega jekla se bo dobro izteklo. Glavna stvar je, da upoštevate vsa razmerja in tehnologijo kuhanja.
Bon appetit!
