Marinade za ribe | Kulinarični recepti

Ključ do dobrega zdravja že več let je pravilna prehrana. Težko si je predstavljati kompetenten meni za vsak dan brez rib, njegova korist je bila videna že pred mnogimi stoletji.

Ribji file je vir lahko prebavljivih beljakovin, elementov v sledovih, vitaminov in ribjega olja, ki ga sestavljajo Omega 3 in Omega 6, ki ga človeško telo popolnoma prebavi.

Ko gre za koristi rib, je vredno poudariti, katera riba je bolj koristna: reka ali morje. Ribe sveže vode vsebujejo manj beljakovin in maščob, ne vsebujejo joda in broma, ki jih lahko vedno najdemo v ribah morske vode.

Morska voda je nedvomno koristnejša od reke. Poleg joda in broma vsebuje fosfor, kalij, magnezij, natrij, žveplo, baker, fluor, cink, železo, mangan, kobalt. Vitaminski šopek v morskih ribah je neverjeten, vključuje vitamine B, vitamin PP, H, majhno količino vitamina C, pa tudi vitamine D in A.

Ribe, ne le meso, temveč tudi jetra, nasičujejo telo z dragocenimi maščobnimi kislinami, ki so del možganov in delujejo kot gradbeni material za celično membrano. Omega 6 zmanjšuje raven holesterola v krvi, zmanjšuje verjetnost ateroskleroze, kar pozitivno vpliva na srčno-žilni in obtočni sistem.

Ribe so koristne za zdravo delovanje ščitnice, zelo koristen jod, ki je veliko v morskih ribah. Skupno v dvesto gramih skuše je mogoče najti dnevno normo joda, ki v celoti asimilira organizem.

Ko ljudje slišijo besedo "riba" na umu takojpridejo ocvrte ali kuhane, ker se lahko tudi sladijo. Ponujam več receptov marinad za ribe.

Marinada za rdeče ribe

Sestavine:

kilogram ribjih filetov;

4 velike žlice morske soli (velike);

2 veliki žlici sladkornega peska;

cedra iz ene limone;

Zeleni;

Žlica konjaka.

Priprava:

Nabijte ribji file s sladkorjem in soljo. Trčimo v limoni in zelenicah. Potresemo s konjakom.

Ribe ovijte v živilski film in ga rahlo zategnite, da ribe dihajo.

Ribe dajte na hladno mesto vsaj štiri ure, da se ribe sproščajo slane, najbolje je, da ribe pustijo celo noč.

Marinada za rdeče ribe

\ t

Nasoljene ribe

Nakup sveže zamrznjenih rib, po možnosti sled ali skuša. Ribe je treba razredčiti, oprati, posušiti in narezati na kose.

Sestavine za marinado:

1 žlica sladkornega peska;

2 žlici soli;

3 žlice narezanega svežega zelenja;

čajna žlička mletega črnega popra;

Bazilika po želji.

Priprava:

Raztresite sled na živilskem filmu, pri čemer vsak del na marinadi predhodno navlažite na obeh straneh.

Celo ribo zmešamo, ovijemo s filmom in jo postavimo v pakiranje za en dan.

Nato ribe razporedite na krožnik, dodajte malo limoninega soka, nekaj kapljic sončničnega olja in ga lahko postrežete na mizo.

Soljenje rib

\ t

Začinjena sled

Sestavine na 1 liter slanice:

Stackkis;

4 žlice soli;

Pol žlico sladkornega peska;

majhno žličko semen koriandra;

več brinovih jagod;

2 klinčka, nekaj graha dišeče paprike;

več graha črnega popra;

3 lovorjev list;

2 sleda, sveža ali zamrznjena.

Priprava:

Vse sestavine za slanico z vodo damo v srednje veliko posodo s pijačo.

Kuhamo in preprečimo, da se sol in sladkorni pesek popolnoma raztopita. Odstranite ražo iz ognja in ga pustite, da se popolnoma ohladi.

Očistite sled, nežno, dobro umijte in ga položite na pladenj.

Napolnite z ohlajeno slanico in jo pustite marinirati za dva dni. Ribe je treba občasno obrniti.

Takšno ribo lahko narežemo na kose, na ploščo položimo rdečo čebulo, potresemo jo z rastlinskim oljem in limoninim sokom. Ribe v hladilniku hranite največ en teden. Brez slanice do dva tedna.

Začinjena sled

Ribe salimi v 2 urah

Ribe s tem receptom lahko slano zaužijete 2 uri po soljenju. Še bolj slastno se izkaže, če ne ostane dolgo na hladnem v olju. Slad je primeren za kumarice ali sled.

Sestavine:

2 ribi;

par čebulic;

Pol litra vode pri sobni temperaturi;

2 žlici soli;

200 ml rastlinskega olja;

3 lovorjev list;

3 klinčki;

10 grah graha;

čajna žlička korianderjev arašidov; Miza ali jabolčni kis, 2 žlici.

Priprava:

Očistite ribe,V hladno tekočo vodo previdno dobro očistite. Odstranimo kožo iz rib in ločimo file od hrbtenice, narežemo na kose.