Karas - okusna riba, ki se tradicionalno kuha v kisli smetani.Zaradi občutljivega mesa in občutljivega okusa se krap popolnoma združi s kislo smetanovo omako in ko se peče v pečici, postane neverjetno okusen.
Vendar pa mnogi ne marajo kuga zaradi njegovega prekomernega kostanjevega in gostega vonja, glede na to, da je ta riba za smeti.Toda pravilna priprava in dober recept lahko to pomanjkljivost razvedri.
Kako izbrati in pripraviti počitniško prikolico
Carrion je sladkovodna riba, ki se lovi skozi vse leto, tako da jo lahko kadarkoli kupite sveže.Križanci so bogati z koristnimi beljakovinami, kalcijem, vitamini in minerali, zato ne smete zanemariti teh koristnih rib.
Pri izbiri prikolic v trgovini ali na trgu bodite pozorni na njihov videz, zlasti na škrge in želodec.Škrge v dobrih ribah so rdeče ali rožnate barve, želodec v svežem karetu pa ne bo nikoli velik.
Za peko v kislo smetano, vzemite majhne vagone, z velikostjo dlani, bodo bolj razpisani.Seveda je najbolje vzeti živo karies, tako pogosto prodajajo na trgih, če pa ne bi mogli najti, ali če nimate sposobnosti za delo z živimi ribami, lahko kupite in že drobovje.
Mimogrede, celo Čehov v svoji zgodbi, "Sirena", je svetoval enemu od junakov, da vsaj 24 ur drži vagone živim v mleku, nato pa z njim odide vonj tvani.Danes, takšno razkošje, kot je vsebina kumine v mlečni kopeli ni na voljo moderne ljubice, tako da drugi triki za njegovo pripravo gredo v tečaj.
Ribe domov pripeljite, očistite - najprej odstranite tehtnice.ZaČe želite to storiti, je bilo bolj priročno, da potopite mokre prste v sol in držite ribo za repom - sol ne bo dovolila, da bi spolzke ribe "pobegnile" pod nožem. 
Nato iztrebite kokoš in, ko ste odvzeti, posebno pozornost posvetite odstranjevanju črnega filma vzdolž rebrnih kosti - po kuhanju bo grenak. Nato odstranite škrge, plavuti in rep, vendar ne morete ločiti glave - karas pogosto kuha točno tako, s svojo glavo.
Za vsak trup je treba uporabiti kose z nožem v obliki diamanta z razdaljo približno pol centimetra in plazečim limoninim sokom, pustiti 20 minut. V tej operaciji, dva cilja - rahlo pomarinovat meso za bolj občutljiv okus in zmehča najmanjše kocke s kislinskim sokom.
Kosti postajajo bolj zelene in žvečljive, vendar ostanejo oprijemljive le kostne plasti in hrbtenica, vendar so dovolj velike, da jih lahko odstranijo neposredno v ploščo in se ne mečijo.
Karaš v kisli smetani, pečeni v pečici
Najbolj preprost, klasičen recept za to jed vsebuje:
- kilogramov prevoznih sredstev;
- Ena žarnica;
- rastlinsko olje;
- eno kozarec kisle smetane;
- Pol kozarca mastne kreme;
- Sol in črni poper.
Ko se riba očisti in promarira z limoninim sokom, začinimo s soljo in poprom ter začnemo kuhati. Pred pečenjem ribe ga morate rahlo prepražiti.
V ponvi segrejte maslo, v njem prepražite čebulo, narežite na obročke in nato položite ribe. Ne cvrtite ga za kratek čas, je treba želatinizirati, vendar negorijo
Preveč ocvrte ribe bo postalo suho in togo, zato se na vsaki strani ne prepražujte v 3 minutah.
Lonec z rdečo čebulo vlijte v pekač in vlijte zmes kisle smetane in smetane, pecite 20 minut pri 180 stopinjah, dokler kisla smetana ne postane čudovito rdečilo. Lahko postrežete jedi s fino narezanim koprom.
Ajda, pečena v foliji
Druga različica kuhanja v kisli smetani v pečici je drugačna pri postopku pečenja folije. Vzemite:
- 2-3 krp;
- 1 velika čebula;
- par zob česna;
- 2 žlici kisle smetane;
- pol limone;
- rastlinsko olje;
- Sveže zelenje;
- Sol, poper, začimbe po okusu.
Čiste in iztrebljene krape in izperite s prtičkom, namažite sol in začimbe ter pustite, da ribe ležijo 10 minut. 
V tem času pripravite druge sestavine jedi - narežite čebulo v velike pol-obročke in prepražite na segretem olju, operite in narežite na zelenice, stisnite česen in zmešajte s kislo smetano, limono razrežite s krogi.
Nato vzemite folijo in odrežite kos za vsako ribo. Na košček folije položimo trup, položimo na trebuh čebule in zelenja, ribe enakomerno namažemo s kislo smetano in pokrijemo z rezinami limone.
Vsako ribo ovijte v ovojnico iz folije in vse ovojnice položite na pekač. Posodo postavimo v pečico, segrejemo na 180 stopinj in pečemo 30 minut.
Po temlahko odstranite folijo in jo zadržite še 7 minut, dokler se ne pojavi rjava skorja.
Koruzina v juhi s krompirjem
Dušena enolončnica v kisli smetani je samostojna polna jed, enako lepa za vsakdanjo večerjo in praznično mizo, vendar jo lahko s hrano dodamo še krompirju. To zahteva:
- 3 veliki krapovi;
- 800 gramov krompirja;
- 200 gramov kisle smetane;
- 3 stroke česna;
- limonin sok;
- rastlinsko olje;
- Sol, poper, začimbe za ribe po želji.
Očiščene ribe namažite z začimbami in limoninim sokom in pustite, da ležijo približno 10 minut. Zmešajte smetano s česnom in poprom, začinite s polovico te omake, olupljenim in zmletim krompirjem.
Druga polovica omake se naredi za mazanje rib. V pekač, enakomerno razpršite žlico rastlinskega olja, dajte ribe in krompir ter kuhajte v pečici, segreti na 180 stopinj za približno 40 minut.
Jed pripravljen za kuhanje s potiskanjem krompirja z nožem ali vilicami.
Koristni nasveti za pripravo okusnih rib
Kraški krap je preprost, vendar hkrati zahteva poseben pristop. Nekateri triki bodo pomagali spremeniti v elegantno jed.
Vedno posvečajte posebno pozornost čiščenju rib - previdno odstranite luske, poskusite, da ne prebodete žolčnika in odstranite vse filme iz črevesja, tako da končni obrok ne grize. Uporabite limonin sok - ne bo samo mehčal kosti, ampak tudi vonj twan.
Pomaga pri odstranjevanju vonja in kisle smetane, \ ttako je gašenje v tej omaki tako priljubljeno.V primeru križane kisle smetane je bolje, da se ne spremeni v majonezo, ne vonj po vonju.
Da bi kislo smetano dobilo več pikantnosti in svetlega okusa, jo premešajte s česnom in zelišči.Kot za druge aromatične dodatke, poleg soli in popra karamele, "kot" muškatni orešček, paprika in zelenice (posušene in sveže).
Poskusite, da kuga ne pečete neposredno na krovu, saj se njeno nežno meso lahko drži na vroči površini in odstranite cele ribe s krova, ampak samo njegovo okostje.
Ali ribe pod blazino zelenjave (npr. Dušena čebula ali surovi krompir) ali pa jo ovijte s folijo ali uporabite korito za pečenje, v skrajnem primeru namažite obliko z rastlinskim oljem.
Ne pretiravajte z ribami, sicer bo postala trda in suha.Majhne ribe pečemo ne več kot 20-25 minut, veliko količino trupa pustimo 40 minut
Če pred pečenjem ribo pečemo, to storimo tudi za kratek čas - v 3 minutah na vsaki strani.
