Piščančji file se dobro odbije s kuhanim kladivom. Združite moko s soljo in poprom. Potem se filet odbije v moki z obeh strani.
Ponev kuhamo, zmešamo maslo in oljčno olje ter na obeh straneh prepražimo file. Maslo pomaga kadilcu, da dobi rahlo zlato skorjo. Pražen file postavite na krožnik.
Dodajte čebulo s česnom in prepražite na ponvi, kjer se ocvrti piščanec. Potem napolnite čebulo z vinom, naj bo malo, vse je treba zmanjšati za 2-krat. Postavite paradižnik v svoj sok, premešajte in kuhajte 5 minut na srednjem ognju. Dodamo sol, sladkor, poper in kuhamo še 20 minut, nato pa v omako dajemo solate in naribane parmezane.
Pripravljeno omako pripravite na piščančjem fileju, obilno potresite s sirom in jo nekaj minut pod pokrovom.
Kuhajte špagete, nanesite na krožnik, potresite z naribanim parmezanom. Vstavite filet in potresite z zelenjavo.
