Sesekljano svinjino v ponvi: recepti s fotografijami korak za korakom

Svinjina - hranljivo in mastno meso.Uporablja se lahko za pripravo okusnih in zdravih jedi.

Še posebej okusno je, da so meso odrezano, lahko pa se pečejo v čisti obliki in z drugimi proizvodi, kot so zelenjava ali sir.

Vsak človek, če ima malo izkušenj, ne more takoj kuhati te jedi.Zato je vredno spoznati vse skrivnosti kuhanja te jedi.

Izbor svinjine za zrezke

Za meso je treba kupiti sveže in v nobenem primeru ne zamrznjeno meso.Za njih je to dobro prilegajoče se mišično tkivo z zadnje strani trupa.Prav tako so okusne iz mesa vratnega dela, lopatice, stegna, prsi ali grozdov.

Nakup mesa od mladih pujskov ni zaželen, saj se ga daje v mleko in ga je treba kuhati pred kuhanjem.Meso ne sme biti temne barve, maščoba ne sme biti rumenkasta - vse te lastnosti kažejo, da je žival zelo stara.

Tudi vonj proizvoda - mora obstajati vonj čistega mesa, brez tujih neprijetnih nečistoč.

Za kuhanje bodo potrebni naslednji proizvodi:

Svinjina (v tem receptu - rez) - 1 kg;
Čisto svetlo pivo brez konzervansov - 300 ml;
70 gramov soli;
Rahlo sveže rezana paprika;
Vreča mešanic začimb;
200 gramov moke;
Pečena svinjina ali piščančja maščoba - 150 gramov.

Priprava:

Svinjski rezoprati in oprati s prtičkom;

Rezano narežemo na tanke rezine po vlaknih. Debelina rezin mora biti 1 cm;

Vsaka plast se odseva s kladivom za živila. Če ta kuhinjski aparat ni na voljo, ga lahko uporabite z žlico ali nožem;

Vsak kos temeljito stehtajte s soljo. Meso dajte v skledo in potresite s poprom in zmesjo začimb;

Nato ga zlijte s pivom in pustite, da se napolni 5-6 ur. Zaželeno je, da ga pustimo za noč, v tem času pa bo razlila in zamočila;

Odstranite prominirano meso, ga operite v mrzli vodi in posušite;

V skodelici moke je poplavljena in v njej zdrobljeni kosi mesa;

Maščobo položite na ponvi in jo zažgite. Na segreti maščobi stehtajte odreske in prepražite pod zaprtim pokrovom. Peka na vsaki strani 4-5 minut;

Pripravljene kotlice lahko postrežete s katero koli stransko zelenjavo.

Pečeno narezano svinjino s sirom v ponvi

Za posodo so potrebne naslednje sestavine:

700 gramov svinjske pulpe:
200 gramov moke;
300 gramov trdega sira;
2 piščančjih jajc;
rastlinsko olje;
Malo soli;
1 čajna žlička mletega popra.

Priprava:

Rezano svinjino speremo s hladno vodo in posušimo. Narežite na tanke rezine. Prerezati se mora po vlaknih;

Odsevajo bitove s kladivom za živila na vsaki strani. Naprejmeso temeljito utrljajte s soljo in potresite z mletim poprom;

Po tem se vsaka rezina poškropi z moko in jo obdela z dlanjo.Nato vzemite kos za konico in ga raztrgajte iz odvečne moke;

Zdaj nadaljujte s proizvodnjo sira.Utrgnemo ga z drobnim ribezom;

V srednji skledi razbijte jajca in jo premešajte, nato dodajte sir in vse zmešajte;

Nanesite ogenjsko posodo, nalijte olje in segrejte;

Vsaka rezina kaše v mešanici jajc in sira in razpršena na maslu.Če je sir na rezinah majhen, ga lahko dodamo.V ta namen vzemite žličko sira in jih poškropite z vsako osvežitvijo;

Vsaka rezina se ocvrti 5-7 minut;

Od rozete pridejo odsevi s sirom, notranjost pa je zelo sočna in mehka.

Kako pržimo sesekljano svinjino v testi na ponvi

Potrebni so naslednji sestavni deli:

500 gramov svinjskega mesa;
3 kokošja jajca;
Česen - par zob;
1 kos.žlica kuhinjske soli;
2 žlički sveže narezanega popra;
Pol kozarca moke;
100 ml mleka ali smetane;
Rastlinsko olje.

Priprava:

Svinjina je oprana in posušena.Razrežite na delno širino vlaken z debelino ne več kot 1 cm;

Kosi se z vseh strani odbijejo s posebnim kuhinjskim kladivom;

Pripravite glino.V ta namen v skledi razbijemo jajca, dodamo 100 ml mleka in ga stisnemo v mešanico 2 stroka česna.Premagamo mešalnik ali cevko;

Rezine narežite s soljo in poprom;

Po temVsako sekljanje je razdeljeno na moko, nato tehta v testu in spet se razdelimo v moko;

Na ogenj dajte ponvico, jo prelijte z oljem in segrejte;

Na olje z visokim petam razmažite odreske v testo in prepražite. Vsaka stran mora biti pečena 7-10 minut. Morala bi izstopiti skorja;

Po pečenju je zaželeno, da se odreže. To naredite tako, da v ponev nalijte majhno količino vode, zmanjšajte ogenj, zaprite pokrov in kuhajte približno 10-15 minut. To jih bo naredilo mehko in sočno;

Po končani kuhinji je treba sekljanje dati na papirnate serviete, da se odvečni maščobi odteče;

Služi se z zelenjem in svežo solato.

Pečeni narezani kruh z zelenjavnim okrasom

Za pripravo so potrebni naslednji proizvodi:

svinjsko meso - 700 gramov;
2 piščančjih jajc;
300 gramov drobtin;
2 žlici žlice soli;
Rahlo sveža paprika.

Za okras:

2 bučki;
3 medij za jajčevce;
1 žarnica;
3 paradižnika;
100 gramov paradižnika;
Česen - 3 zobe;
100 ml smetane;
kup zelenja;
Malo soli.

Priprava:

Meso se spere in nareže na tanke rezine. Vsak kos je prekrit s kladivom za hrano;

Nato nasekamo sol in jo potresemo s sveže narezanim poprom;

Pripravite glino: razdelite jajca v skodelico, dodajte sol in premešajte mešalnik;

Pustite vreče v klarju, nato pa jih zleknite v krekerje,Spustimo jo spet na glino in jo razdelimo v krekerje;

Na segreti ponvi z oljem smo v sesanje pekača nasekljani kruh.Vsaka stran se zažge 7 minut do modrikaste barve;

Po tem praženo meso razporedite v posodo z debelimi robovi in jo položite v pečico, segreto na 180 stopinj.Pečemo približno 10 minut;

Pripravimo okras.Jajčevci, bučke in čebula se narežemo na majhne kocke;

Zelenjavo damo na segreto olje in jih popražimo;

Česen zmeljemo in drobno narežemo na paradižnik.Prav tako zaspimo v ponvi z zelenjavo;

Dodajte paradižnikovo pasto in kremo.Vse zmešamo in dodamo sol;

Ob koncu 2-3 minut zelenjave posujte z zdrobljenimi zelenjavami;

Dokončane rezine postrežejo z zelenjavo.

Koristni nasveti

Meso je treba prerezati po vlaknih.Če se razreže skupaj, se bo izkazalo, da ni tako okusno in zelo togo.Debelina vsake plasti ne sme presegati 1 cm.

Pred cvrtjem je treba meso posušiti, sicer bo v ponvi padla prekomerna vlaga, ki bo pokvarila okus;
Če se uporablja zamrznjeno meso, ga je treba v naravnih pogojih odmrzniti.Najbolje je, da ga postavite v hladilnik v spodnjem predelu in počakajte, da se tam razteza.Če za odmrzovanje uporabite mikrovalovno pečico, bo to negativno vplivalo na okus čipa;
Refleksija mora biti lahka in nežna, meso ne sme svetiti.V nasprotnem primeru je mogoče namesto sekanja dobiti kos gume.

Izkazalo se je, da sekanje piškotkov ni tako težko.Glavna stvar - izbrati ustrezno meso in slediti celotni formulaciji kuhanja.Prav tako je vredno pozornosti in nasvetov, bodo pomagali narediti okusno in sočno meso za večerjo za vso družino!