Vsebina
Chalodets je tradicionalna ruska jed, brez katere si ne moremo predstavljati nobenih pomembnih družinskih praznikov.ali zahoduVsaka izkušena ljubica ima svoj "skrivni" recept za pripravo tega izdelka, saj je mogoče kuhati pregleden in dišeč žele, ne pa vsi kuharji.Posebno težavo pri začetniku je "kuhar" je vprašanje: koliko kuhati sladoled?In odgovor na to, kot tudi mnogi drugi boste dobili v tem materialu.
Kako skuhati hlad?
- svinjska jed - 6 ur;
- goveje meso - 7 ur;
- piščanci -4 ure.
Priprava mesa
Chiller- mesna jed, kakovost kuhanega proizvoda pa je odvisna od izbire te sestavine.Ta delikatesa je pripravljena iz skoraj vseh vrst mesa: svinjina, govedina, piščanec.Ampak to je vredno preučiti temeljito.
Najboljša možnost bo sveže meso, kupljeno na trgu trgovanja, saj v tem primeru obstaja jamstvo, da sestavina ni bila zamrznjena.Ta proces zelo negativno vpliva na trdnost izdelka.
Osnovna pravila:
- Posebno pozornost je treba posvetiti pripravi svinjskih nogic, natančneje "noža", ker je ta posebna sestavina glavno jamstvo za zaprtje poslastice,Seveda, če želitePripravite naravni proizvod brez dodajanja želatine.Morajo se temeljito strgati iz trdih ščetin, če je potrebno, sežgati na ognju in nato temeljito sprati.
- Kože iz sestavin mesa ni treba odstraniti, saj imajo tudi vlogo pri sušenju.
- Ni treba, da je meso za hlajenje narezano na majhne koščke.Velikost sestavin ni zelo pomembna in njihovo brušenje le zaplete stratifikacijo izdelka.
- Upoštevati je treba razmerja med sestavinami mesa in svinjskimi nogami, ker če pretiravate, zmrzal ne sme zmrzniti.Pravilno razmerje izdelkov je 1k2.To pomeni, da lahko na 500 gramov nog postavite več kot kilogram mesa.
Namakanje izdelkov
Ta postopek bo pomagal odpraviti pečeno kri in druge nepotrebne elemente.Poleg tega je namakanje koristno za kožo, saj zaradi njega postanejo nežni in mehki.
Vzemite skledo želene velikosti in tam položite vse mesne sestavine, nato vlijte vse v vodo in pustite stati nekaj ur.Nato prelijemo nastalo "juho" in dobro speremo sestavine.Ponovno strgajte prašiče, da odstranite "kuhana" mesta.Nato prenesite meso v ponev in nadaljujte s postopkom kuhanja.
Kapljica prve juhe
Številne začetnice menijo, da se lahko odstranitev pene s pomočjo hrupa odpravi z vsemi težavami.Ta ideja je v osnovi napačna, ker takšen pristop daje malo.
Takoj ko voda zavreje treba odstraniti posodo iz ognja in izliti prvo juho. To bo pomagalo odstraniti odvečno maščobo in druge nepotrebne sestavine ter okrepiti apetit jedi in jo narediti čistejše in preglednejše.
Po izlijevanju juhe, ne pozabite umiti mesa - pomagalo se bo znebiti majhnih ostankov "hrupa". Sestavine obrnite v posodo in jih prelijte s svežo vodo, ki mora pokriti meso na 2 centimetra, nato pa lahko vžgete ogenj in začnete kuhati.
Izdelujemo aromatizirano jed
Začimbe in začimbe dajejo končnemu jedu okus in okusno aromo. Ampak, da bi stvari "popolne", dodamo te sestavine v določenem času:
- Čebulo in korenje je treba dati v meso po petih urah kuhanja, ko bo jed skoraj pripravljen. In jih je treba kuhati ne več kot eno uro, saj iz tega vonj začimb samo izhlapi. Če želite končnemu jedu dati zlato barvo, žarnice ne čistite od zunanje lupine, temveč jo dobro operite.
- Soliticidi so v zadnjem primeru sreča, ker v procesu vode zavre in lahko "pretiravate" s to sestavino.
- Pepper, lovorov list in druge začimbe je treba dodati jedi pol ure, preden so pripravljeni.
Razmnoževanje obrokov, pripravljenih za uživanje,
Po končni kuhanju našega želeja je treba dobiti meso in najlažje ga je narediti za običajno hrupno. Po tem se juha filtrira skozi cedilo ali gazo, s čimer odstranimo vse dodatne sestavine: čebulo,korenje, poper, lovorjev list.Počakajte, da se meso ohladi in ga ločite od kamnov.Hkrati pa ni treba odstraniti lupine in hrustanec, ker bodo dodali hladno trdnjavo.
Bolje je narediti peščico mesa z rezino mesa - ta pristop bo pomagal preprečiti, da bi v majhne kocke prišlo celo v končni jedi.
Na dnu kalupa razprostrejo liste zelene ali kodraste kuhane korenje, ki bodo postali lepa dekoracija končne jedi.Nato zmešamo meso in ga zlijemo z juho.Na tej točki lahko dodate pol kuhanega jajca - ta meduze bodo dobile praznični in okusen videz.
Kako ohladiti končno posodo
Najbolje je, da lutko držite na srednji polici hladilnika, ne v zamrzovalniku ali na okenski polici.Dejstvo je, da če temperatura ni dovolj, končni obrok ne bo prehladil in obratno, če bodo dobrote zamrznjene, bo izgubil ves svoj okus.Torej, ne mudi, saj bi bilo idealno, da bi medenice bile proste 4-5 ur.
Kaj storiti z jedjo ni delovalo
Ta jed je precej izbirčen, in če ste naredili nekaj napak, potem pripravljeni žele ne more biti ujet v roku.Ni treba obupati, ker je ta primer povsem korektiven.Če želite shraniti dobrote, ga vlijte v ponev in zavrite v nekaj minutah.Nato dodajte v hlad, predhodno razredčeno želatino (glejte odmerek in način priprave na embalaži) in dobro premešajte, nalijte znova na posodo in posodo.bodo zamrznjeni.
Praznični žele "Assorted"
Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- 3 kopita prašičev;
- 1 kg goveje slanine;
- Pol kilograma svinjine z nizko vsebnostjo maščobe;
- Piščanec, ki tehta približno 1,2 kg;
- 2 veliki korenček;
- 3 glave čebule;
- nekaj zob česna;
- Sol, poper, lovor po okusu.
Postopek priprave:
Vzemite deset litrsko posodo in dodajte meso, razrezano na velike koščke, zlijte ga z vodo. Pustite vse čez noč in zjutraj zamenjajte ustaljeno vodo s svežo. Ponev postavite v ogenj in počakajte, da zavre. Potem izpustite prvo vodo in sperite meso, napolnite z novim delom. Počakajte, da juha zavre in zmanjšate plamen, potrebno je, da je posoda blaga, ne divja. Po treh ali štirih urah kuhanja segrejemo posodo in jo kuhamo na grobo narezani zelenjavi, nato jo dodamo v juho in še naprej kuhamo, dokler meso ne začne zaostajati za kostmi (približno 5-6 ur). po 20-30 minutah, druge začimbe. Po tem kuhamo juho pol ure, nato pa ugasnemo plamen in dobimo mesne sestavine.
Ko se meso rahlo ohladi, ga ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke. Nato mleto meso razvaljamo v kalupe in prelijemo s toplo juho. Ostaja samo, da pripravite jed v hladilniku in počakate na njeno popolno strjevanje, ki bo potekalo po 3-4 urah. S strežnikom lahko pripravite pripravljen obrokzelenjavo, hren in omako iz česna.
